【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到仲景養(yǎng)生坊，今天我們演播室請來的嘉賓是首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院的主任醫(yī)師程海英醫(yī)生，程醫(yī)生您好。

    【首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師程海英】您好。

    【主持人】程醫(yī)生，現(xiàn)在可以說這個(gè)天氣越來越熱，胃口越來越差，就在這段時(shí)間腸胃消化功能不好的朋友很多，能不能在這個(gè)季節(jié)從這個(gè)藥膳方面做一些調(diào)整。

    【首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師程海英】您說的這個(gè)問題是代表普遍性，因?yàn)橄募臼且荒戤?dāng)中氣溫最高的這個(gè)季節(jié)，由于氣溫上升很快，氣候炎熱，所以耗氧增加，水份也缺乏，很多人都容易感覺到疲倦，而且煩熱躁熱，同時(shí)有不同程度的食欲不振，所以在這個(gè)季節(jié)要特別注意飲食的合理調(diào)配，那么，這個(gè)當(dāng)中就要特別注意于氣候的變化相適應(yīng)，這也就是我們中醫(yī)常說的:天人相應(yīng)”。這樣才能保證正常熱量的攝入。

    【主持人】所以在這個(gè)炎熱的夏季我們更應(yīng)該注意脾胃的調(diào)理了，說到這個(gè)養(yǎng)胃，實(shí)際上我們大家都比較熟悉的一種中成藥就是香砂養(yǎng)胃，那我們今天要給大家介紹的這道藥膳實(shí)際上就是具有這個(gè)健脾養(yǎng)胃功能的，就是<砂仁鱔魚絲>，下面我們先一起到廚房去看看做這道藥膳砂仁鱔魚絲都需要準(zhǔn)備哪些原料。

    【解說】 制作<砂仁鱔魚絲>需要準(zhǔn)備的原料有: 鱔魚500克

    砂仁5克 鵪鶉蛋12個(gè) 蔥、姜適量。首先將鵪鶉蛋煮熟去皮，再把蒜剁成沫狀，然后把砂仁用紗布包好后放在鍋里煮開取汁備用。 這樣這道藥膳的準(zhǔn)備工作就完成了。

    【主持人】砂仁在藥膳里我們還并不是常用的，它的藥用價(jià)值到底有哪些我們先通過一個(gè)小短片先來了解一下。

    【解說】砂仁是一種較為溫和的草藥。在中國的應(yīng)用已經(jīng)有1300多年的歷史了，在古代就有很多書籍對砂仁的藥用功效有所記載， 其中在《本草綱目》里就有著砂仁可以健脾、化滯、消食的記載。砂仁一般生長在氣溫高，比較潮濕的地帶，在中國南方種植比較廣泛，砂仁香氣濃郁，有甜，酸，苦，辣等多種味道。

    【首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師程海英】砂仁實(shí)際上現(xiàn)在大家都知道我們臨床應(yīng)用很多，砂仁的藥性比較溫和，它具有開胃消食、理氣醒脾、和中止嘔這些作用。那么臨床上我們經(jīng)常用它治療像氣滯食積、腹痛嘔吐，什么腸鳴痢疾這些病癥我們都用，那么在現(xiàn)在藥理研究明確證實(shí)砂仁對消化系統(tǒng)有調(diào)整的作用，你看咱們臨床上用治療像潰瘍病出現(xiàn)的什么胃脘痛腹脹噯氣，這些療效都特別好，所以現(xiàn)在已經(jīng)把砂仁作為治療脾胃病的一個(gè)常用藥，除此以外，砂仁對孕婦經(jīng)常出現(xiàn)什么惡心、嘔吐、厭食療效也特別好。

    【主持人】 孕婦是不是正常反應(yīng)在妊娠期里邊。

    【首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師程海英】是正常反應(yīng)，但是她因?yàn)槔蠍盒膰I吐她也覺得很不舒服，可以用砂仁來調(diào)理，這樣能夠減緩減輕她的惡心嘔吐，讓她正常的進(jìn)食，這樣還能保證胎兒的營養(yǎng)，所以這個(gè)砂仁在臨床上應(yīng)用的非常的廣泛。

    【主持人】我們都說脾胃是后天之本，實(shí)際上我們要保護(hù)我們的脾胃，其實(shí)靠的就是我們這個(gè)日常的飲食。

    【首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師程海英】在中醫(yī)里頭，您剛才談到這個(gè)后天之本，你像我們?nèi)梭w的健康與否跟他的飲食的正常與否很有關(guān)系，我們吃進(jìn)去的食物最后變成了營養(yǎng)物質(zhì)，它這個(gè)過程實(shí)際上用中醫(yī)角度來講就是脾胃運(yùn)化的過程，如果你脾胃的功能運(yùn)化正常，那么，能把我們這個(gè)食物當(dāng)中這些精微的物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)物質(zhì)，把糟粕就排出體外了，這樣就能夠保證人體它這個(gè)各個(gè)組織器官有一個(gè)充足的營養(yǎng)的供給，實(shí)際上是奠定了一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，所以從這個(gè)角度講，我們說脾胃是后天之本，那么，大家如果要了解了這個(gè)道理，我們平時(shí)在日常生活當(dāng)中注意飲食的合理的調(diào)配，現(xiàn)在是在夏天了，等到過一段時(shí)間，到了三伏天，很悶熱，大家可能都會(huì)覺得食欲不振、厭食。如果在這個(gè)季節(jié)我們能夠吃一道具有醒脾和胃這樣的藥膳，那是最合適的了，像您剛才介紹的咱們今天這個(gè)藥膳中的砂仁就具有這個(gè)功效。