相關(guān)提示：探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到仲景養(yǎng)生坊。今天為大家推薦的是適合冬季補腎的藥膳歸芪烏雞湯。

      場景一：演播室

     【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到仲景養(yǎng)生坊。今天我們演播室請來的嘉賓是：首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院的主任醫(yī)師程海英醫(yī)生，程醫(yī)生，您好。

     【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 程海英醫(yī)生】您好

     【主持人】程醫(yī)生，上周咱們不是給觀眾介紹一道有止咳化痰功效的《杏仁蘿卜豬肺湯》，我回家以后自己就試了試，當時我覺得喝下去那個感覺真的是特別的 舒服，熱呼呼的，然后就感覺到尤其可能是這蘿卜的作用，有特別清透的感覺，當時我就真的體味到中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法真的很有道理。

     【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 程海英醫(yī)生】中國的傳統(tǒng)養(yǎng)生它除了注意習慣不但十分注重“天時”、“地利”、“人和”以外，還特別注意節(jié)氣和飲食的這個合理的搭配。那幺到了冬季它就認為 應(yīng)該補腎臟，為什幺呢？因為中醫(yī)基礎(chǔ)理論當中的一個重要組成部分是五行學說，根據(jù)這個五行學說，它把一年分為春、夏、長夏，秋、冬，等于分了五季，那幺與 它相配的就分別是肝、心、脾、肺、和腎，那幺如果從五種顏色來說黑色入腎，這樣在冬季如果能夠吃一些像烏雞、甲魚，墨斗魚或者是黑米、黑豆、紫菜這些黑色 食品應(yīng)該說對補腎臟都是非常有意義的。

     【主持人】看來在冬季補腎最重要了這剛才您提到烏雞了，今天要給大家介紹的這道藥膳就是〈歸芪烏雞湯〉,一起來看看都需要做哪些準備工作.

     場景二 廚房

     【解說】歸芪烏雞湯需要準備的原料有: 烏雞1只 當歸10克 黃芪20克 香菇30克，蔥姜適量。首先把姜拍松，香菇用刀片開放在盤子里備用，這樣這道藥膳的準備工作就做好了。

     場景一：演播室

     【主持人】咱們就先來說說這些原料，首先說說這個雞，但是這里面用的烏雞，這個烏雞和普通的雞有什幺不同呢？

     【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 程海英醫(yī)生】烏雞從它的藥用方面，它有這個具有滋補肝腎、滋陰清熱、益氣補血，調(diào)經(jīng)止帶很多種功效。我們現(xiàn)代醫(yī)學研究，認為烏雞富含有維生素、微量元素、 含有一些蛋白質(zhì)、18種氨基酸等等，如果100克烏雞它所含的氨基酸是普通雞的25倍，含鐵元素是普通雞的45倍。所以說如果用烏雞單獨的用烏雞進補也可 以，進補既可單用，如果跟一些藥物配合起來做成藥膳也可以。

     【主持人】您提到烏雞和其它藥物配伍，那今天我們這道藥膳里邊就有一味中藥就是“當歸”，下面我們先來看一個小短片，通過這個短片來認識一下當歸。

     【解說】 在草藥中，當歸屬多年生草本植物，它的藥用主要是取植物當歸的根。一般來說，當歸生長2年左右才能采挖，挖出后要除去須根上的泥沙，待水份蒸發(fā)后，慢慢熏干才可以藥用。

     【主持人】李時珍在他的《本草綱目》中說到當歸的時候就是說：“當歸調(diào)血，為女人要藥”，是不是就是說這個當歸這味藥材是治療婦科疾病的一種常用藥。

     【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 程海英醫(yī)生】對，這個當歸它本身從它的性來說是味溫的，味是發(fā)一些甜還有一些辣，這個藥主要的功能，它既能夠補血還能夠活血調(diào)血，一般在我們臨床上用當 歸，是治療血虛癥引起的，比方說引起的面色萎黃、或者是失眠，健忘、乏力，體力比較弱，肢體軟弱無力這種病癥。那幺當歸這個藥有個特點它既能夠活血化瘀， 也能夠補血生新。所以這個藥是其它的活血藥或者補血藥所不能代替的，它是有比較獨到作用的一種藥。

     【主持人】咱們現(xiàn)在就去廚房看看這個〈歸芪烏雞湯〉,是怎幺做的。