【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到仲景養(yǎng)生坊，今天我們請來的嘉賓是中國藥膳研究會的常務(wù)副會長沙鳳桐先生，沙會長您好。 

     【中國藥膳研究會常務(wù)副會長沙鳳桐】您好。

     【主持人】沙會長，咱們中國人吃東西都喜歡熱鬧，喜歡大家一起分享，但是有一樣?xùn)|西誰都不愿意分，你知道是什幺嗎？

     【中國藥膳研究會常務(wù)副會長沙鳳桐】那肯定是梨。

     【主持人】對，就是梨，有孔融讓梨，所以這個梨是可以讓的，但是不能分，因為這里面諧了一個“離”的音，我們中國人是最講究親近和睦的了，所以這梨是千萬不能分，但是我們今天要做這個藥膳就是以梨為主料的，那不能分，這藥膳怎幺做呢？咱們一起到廚房去看一看。

      場景二：廚房 

     【字幕】場地提供——北京塔里木石油賓館藥膳房 

      藥膳廚師——郭永旗 

     【解說】這道藥膳需要準(zhǔn)備的原料有：鴨梨3個，冬瓜50克，蒸好的糯米飯50克，冰糖90克，打成粉的川貝6克。首先把梨帶把的這一端刻下一塊，再用小刀挖凈梨核，接下來再把梨放進(jìn)開水里燙一下，撈出來之后，放入涼水中過一下涼，最后把加工好的梨放在盤子里備用。

      場景一：演播室 

     【主持人】這個梨不能分，做起來看著就比較復(fù)雜一些，不過我想它做出來以后，樣子應(yīng)該是很好看的。

     【中國藥膳研究會常務(wù)副會長沙鳳桐】它不光是樣子好看，梨如果食用的話還有很多好處，因為梨可以生津、潤燥、清熱、化痰，對于熱病后的傷陰更為合適，平 常有些熱象，比如咽干，眼睛有點(diǎn)發(fā)紅，另外消化不好等等的，都可以多吃一點(diǎn)梨會有好處。李時珍在寫《本草綱目》的時候，他就說當(dāng)時很多人有痰、熱的病，其 實(shí)呢，吃梨很有好處，但是他也強(qiáng)調(diào)不能吃得過量，因為過量它偏寒，會傷及脾胃。

     【解說】梨的品種繁多，既可以食用，也可以藥用。在中國，著名的梨就有：河北鴨梨、山東萊陽梨、安徽碭山梨、陜西郴州梨、新疆的庫爾勒香梨等。梨吃起來清脆多汁，并帶有甜、酸、澀等滋味，自古就有“百果之宗”的美譽(yù)。

     【主持人】的確這個梨作為藥用還是挺普遍的，什幺像梨酒、上海的梨膏糖啊，北京的秋梨膏等等，說到這兒我還想起我小的時候，如果一生病咳嗽的話，媽媽都會給我吃梨膏糖，當(dāng)時我就覺得那個滋味是苦苦甜甜的那樣，既是藥，它又能當(dāng)零食，所以吃起來也挺愛吃的。

     【中國藥膳研究會常務(wù)副會長沙鳳桐】說起這個梨膏糖還有一個小故事，在唐朝的貞觀年間，據(jù)說唐朝的宰相叫魏征，他的母親患病久咳不止，于是魏征就用梨榨 出汁來，然后加一些中藥把它熬成膏，成為梨膏糖，老太太經(jīng)常吃以后，果然慢慢地咳嗽就好了，因此這個方子后來就流傳到民間，為廣大的老百姓所接受，南方很 多家庭里面，經(jīng)常給孩子們買一些，特別是在秋天，吃這個呢，可以一方面防止秋燥，同時對輕微的咳嗽、有痰等等都會有好處的。

     【主持人】咱們這幺聊的這個過程中，我看廚師那邊又準(zhǔn)備了很多的配料，不知道這些配料做什幺用，咱們下面去廚房看一看。