對于強(qiáng)調(diào)“嘴”和“胃”快感的“美味享受型”飲食觀,不顧這些美食對自身健康的破壞,實在是到了必須摒棄的時候了??茖W(xué)飲食、控制體重是預(yù)防肥胖、糖尿病、冠心病等疾病的關(guān)鍵,而且對預(yù)防衰老和癌癥等疾病也有很好的效果。
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要想做到這一點,就得在吃上多下工夫:
吃“全”
吃“全”就是盡量吃全糧,要多吃富含膳食纖維的糧食,例如蕎麥、燕麥等,這部分主食在日常進(jìn)食量中要占60%以上。另外,新鮮蔬菜占30%,葷腥類不高于10%。要少吃大米和白面(尤其是精粉)。
糧食最好是沒有加工過的子粒,直接煮或者蒸著吃。蔬菜最好不要高溫加工,以生吃、煮和蒸為最好;做菜一定要少放油,而且最好用橄欖油或者山茶子油;肉類應(yīng)該先在清水中煮沸20分鐘,然后撈出,洗凈,再放入清水中慢火燉;此外,不要吃太甜的水果。
吃“涼”
如果要吃白面和大米,最好吃涼的。這是因為煮熟的淀粉放涼后,淀粉會結(jié)晶,成為人體不好消化而腸道菌群可以發(fā)酵的“抗性淀粉”,有利于培養(yǎng)有益的腸道菌。
建議米飯的做法:先用很多水煮,米快要開花時,撈出來,再放到籠屜里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。用前可以加開水泡熱吃,但注意米的溫度不能超過70℃,否則,結(jié)晶態(tài)的淀粉可能再次解鏈,就成了會使血糖馬上升高的普通淀粉了。
吃“苦”
苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的殺菌作用,尤其對喜歡動物性營養(yǎng)的條件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜可以迅速減低條件致病菌的數(shù)量,消除體內(nèi)的慢性炎癥。可以每頓飯生吃一根苦瓜,最好餐前吃;喝苦丁茶、蓮心茶,吃苦味的柚子等都有類似的效果。可以根據(jù)自己的喜好選用。
吃“少”
每次吃飯,以剛剛感到不餓了為最好,不要吃到撐得胃脹的地步。
要知道,我們現(xiàn)在吃進(jìn)去的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們自身的需要。多余的部分一方面養(yǎng)了大量讓我們生病的腸道菌;另一方面,作為脂肪存在了體內(nèi),成了代謝負(fù)擔(dān)和健康、美麗的“殺手”。
如果你能按照以上原則管理自己的飲食,相信一定會恢復(fù)和保持健康。