梅花又稱臘梅、紅梅、春梅、冷梅、雪中花等，不僅供觀賞，亦可藥用，又能入膳讓食物色香味俱全。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，臘梅花味甘、辛、涼，有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、止咳的效果。主治暑熱頭昏、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病。民間還常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，具有清熱解毒的功效。

　　臘梅花不僅有較高的藥用價值，而且與食物相配，對一些疾病還有較好的食療作用。《本草綱目》中有“臘梅花味甘、微苦，采花開水焯熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食”之說。臘梅既是味道頗佳的食品，又能生津解毒。

　　臘梅魚頭湯  臘梅花10朵，魚頭750克，各種調(diào)料適量，雞清湯1000毫升。將魚頭洗凈放入鍋中燉，后加入調(diào)料，調(diào)好口味后再放入臘梅花瓣，少煮片刻即可食用。

　　臘梅燉豆腐  臘梅花5朵，豆腐500克，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量，豆腐切條備用。將鍋上火，油燒熱后放入切好的豆腐條，炸成金黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時，加入臘梅花，味精調(diào)味即可。

　　臘梅燴牛肉條  牛肉500克，臘梅花10朵，豬大油50克，蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克，面醬15克，精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。把豬油放入鍋中燒熱，牛肉切成條，蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時，放入蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、胡椒粒等，然后加水適量，大火燒開，煮半小時，后放入面醬和用開水焯過的臘梅花瓣，即可食用。

　　梅花雞塊湯  雞塊500克，鮮湯1000毫升，豌豆苗50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等配料適量。熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。湯內(nèi)放入雞塊、蘑菇、豌豆苗，燒開后，放鹽調(diào)好味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，盛入碗中即可食用。

　　梅花粥  取白梅花6朵，掰下花瓣，用清水洗凈待用。粳米100克，洗凈入鍋煮至粥熟，加入梅花、白糖適量，略沸即可。此粥能疏肝理氣、健脾開胃、醒腦明目。適用于肝胃氣痛、郁悶不舒、食欲不振、頭目昏痛等，是開胃散郁常用之品。