生活中很多人都愛吃鯽魚，因為鯽魚不僅味道鮮美，而且還有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕等多種功效。如今正值春季，雨水多，濕氣重，人們常常覺得消化不佳、四肢沉重?zé)o力、精神不濟。春季去除濕氣，可以多吃鯽魚。

        鯽魚的功效與作用

        每100克鯽魚食部約含蛋白質(zhì)17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、鈣79毫克、鐵1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.09毫克。鯽魚的營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

        中醫(yī)認為，鯽魚味甘性平，有健脾利濕的作用，對治療脾胃虛弱、食少、乏力、水腫、痢疾等病癥有療效。適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期或麻疹透發(fā)不快者和痔瘡出血、慢性久痢者食用。

        想要健脾祛濕？學(xué)做3款鯽魚湯

        既然鯽魚可以健脾利濕，那么鯽魚應(yīng)該怎么吃才好？通常鯽魚都是用來做湯，吃肉喝湯，不僅味道鮮美而且祛濕效果更加。

        白鯽魚煲湯

        原料：鯽魚、砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生姜10克。

        做法：
        1、用油將魚兩面煎黃。
        2、用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。
        3、然后加砂仁、陳皮、香菜、生姜稍滾三分鐘。 功效：鯽魚性甘平，補而不燥，健脾去濕，而且還含有豐富的營養(yǎng)。中醫(yī)認為此方補脾胃甚好。

        鯽魚豆腐湯

        原料：鯽魚一條、豆腐一塊、鹽料酒、清水。

        做法：
        1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。
        2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
        3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
        4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。
        5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

        祛濕豆鯽魚湯

        原料：祛濕豆60克（干貨店有售）、花生30克、陳皮1/6個、鯽魚500克、豬瘦肉150克、生姜3片。

        做法：
        1、祛濕豆、花生、陳皮洗凈，浸泡。
        2、鯽魚洗凈，宰凈去鱗、腸雜、腮，置油鑊慢火煎至兩邊微黃。
        3、豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。
        4、一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。

        鯽魚可祛濕養(yǎng)脾，濕氣重的人不妨多吃些。不過需要注意的是感冒發(fā)熱期間不宜多吃哦！


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