芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項研究報告說明，常吃蘋果可以減少患發(fā)肺癌的危險性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產生的重要的抗氧化物質，是減少肺癌發(fā)病率的主要原因。

    赫爾辛基國立公共衛(wèi)生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中，對約1000名芬蘭人調查了飲食方式。結果發(fā)現(xiàn)，預防癌癥的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿卜素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。

    被調查人員中的95％從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發(fā)生率低20%。那些經常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率低46％。為此，世界最大的蘋果汁生產公司特利托浦（Tree Top）公司銷售和消費者服務部的經理格蘭格·巴英特（Greg Bainter）先生指出，“這是一個令世界興奮的情報，我們期待進一步理解蘋果產生作用的深入研究。”

    另外，美國考耐爾大學的最新研究也發(fā)現(xiàn)，蘋果中存在大量的抗氧化物質。