【主持人】好的，歡迎繼續(xù)收看《中華醫(yī)藥》特別推出的“直面糖尿病”系列節(jié)目。剛才的健康故事里，身患糖尿病的張鳳閣先生從不敢吃到敢吃，從不會吃到會吃，經(jīng)歷非常的曲折，可以說，張鳳閣先生的經(jīng)歷也從一個側面反映出，糖尿病人對于吃什么和怎么吃這些問題的困惑，那么從今這期節(jié)目開始，我們也將在《仲景養(yǎng)生坊》中，向患有糖尿病的觀眾朋友，推薦幾道可以降糖、消渴的藥膳，教您用食物來對抗“糖魔”！

     剛才張鳳閣自制的什錦糊涂粥里用了山藥，今天首先為大家介紹的這道藥膳也和山藥有關，叫做山藥黃芪飯，它的推薦者是中華中醫(yī)藥學會糖尿病專業(yè)委員會的主任委員、中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院的副院長仝小林醫(yī)生，仝小林醫(yī)生在給我們推薦這道藥膳的時候，還給我講了這樣一個故事，故事說的是，中國著名的化學家吳蘊初先生，早年也患有嚴重的糖尿病，在朋友的建議下，他常年堅持吃一種食物，最終控制了血糖，戰(zhàn)勝了疾病，那么他吃的這個食物到底是什么呢？我們一會再說，首先進廚房，看一看今天我們要做的這道藥膳，都需要做哪些準備工作。

     【解說】制作這道山藥黃芪飯需要準備的原料有：懷山藥50克、黃芪10克、大米100克左右。

     【主持人】仝醫(yī)生，其實吳蘊初先生當時聽了朋友這個建議，吃的這個食物就是山藥，長年吃這個后來控制了血糖，我們在備料的時候，剛才我們看到了，我們備料當中用的是懷山藥，這個懷山藥和山藥在功效方面有什么區(qū)別嗎？

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】中藥一般都要講究地道藥材，這個地道藥材就是說，在全國很多地方可能都生產(chǎn)同一種藥材，但是有些地方屬于生產(chǎn)的品質最好的，這種叫做地道藥材，山藥最好的就是懷山藥，懷呢，就是指河南懷慶府，過去叫懷慶府，相當于現(xiàn)在河南焦作一帶，過去叫四大懷藥，懷山藥、懷牛膝、懷地黃和懷菊花，四大懷藥，當年在春秋時代衛(wèi)桓公給周王室上供，用的就是這個懷山藥。

     【字幕】四大懷藥：懷山藥、懷牛膝、懷地黃、和懷菊花；

     “懷”：河南懷慶，今焦作附近；

     【主持人】而且都是作為貢品的。

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】這種貢品一直延續(xù)到清代，都是一直用懷山藥來上貢，

     【主持人】其實我們看這個山藥，覺得也沒什么特別啊，貌不驚人的，居然還是供品，不過我們知道，常吃這個山藥，能夠耳聰目明，還能益壽延年，就有很多的好處，那我們具體來說，對于糖尿病人，它為什么會具有降糖等等這樣一些功效呢？

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】懷山藥是在中藥里常用的一個降糖的藥物，所說降糖呢，主要還是在于一個調(diào)理，因為糖尿病，特別是在糖尿病的中期和晚期的時候，很多糖尿病病人的胃腸道的損傷，整個體質的下降，懷山藥對于益氣啊，健脾啊，給病人能夠提高免疫力，補充氣力，在這方面，是非常有功效的。當然是它本身呢，經(jīng)常吃，對血糖的調(diào)節(jié)是有好處的。

     【字幕】山藥功效：益氣健脾，調(diào)節(jié)血糖；

     【主持人】我不知道觀眾朋友知不知道這個山藥最初的名字可不叫山藥，它叫“山遇”，至于山遇這個名字是怎么來的，我們一會再說，下面先進廚房，看看這道山藥黃芪飯具體怎么來做？

     【解說】這道藥膳的具體做法是：首先將懷山藥、黃芪和大米，用清水淘洗干凈以后，裝進一個小碗里，再加入適量的清水，上鍋用中火蒸20分鐘左右，20分鐘以后，一道香噴噴的山藥黃芪飯就可以食用了。

     【主持人】仝醫(yī)生，這道山藥黃芪飯已經(jīng)做好了，應該說這是一道主食，但是在民間有這樣一句話，“少吃飯不吃糖，南瓜石榴可降糖”，應該說這反映了糖尿病病人非常懼怕主食，因為我身邊也有一些糖尿病患者，他們在吃主食的時候，應該說控制的都很嚴格，而且也很痛苦，因為他有點吃不飽那種感覺，那在吃這道飯的時候，是不是可以多吃一點？

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】吃這道飯的時候，主食也不要多吃，那么糖尿病病人根據(jù)他的病情情況，主食要限制，一般的比如說正常身高的人，一天控制在5兩左右。

     【字幕】正常身高的糖尿病患者，主食應控制在5兩左右；

     【主持人】剛才我們提到了，山藥最開始的名字，它不叫山藥，叫山遇，我現(xiàn)在可以跟大家講一講，關于這個山遇還有一個傳說故事，很早的時候，兩軍相戰(zhàn)，其中一強一弱。后來強者把弱者給打敗了。弱者后來就逃到山里邊去了，這個強者就想通過長時間的圍困，把他們困死在山上。后來這個弱者到了山里邊去以后，也沒得吃啊，就找，后來就發(fā)現(xiàn)一種開著乳白色小花的草藤，然后再往下挖它這個根莖的時候，就看到有這種塊狀，挖出來以后有點像土豆似的這種東西，后來一嘗，甜甜的，而且還有粉的那種感覺，不錯，于是就馬吃草莖，人吃它的根莖，過了一段時間之后，忽然發(fā)現(xiàn)這個馬也很強壯，人也很強壯，于是這個弱軍就開始突圍，在風雨交加之夜就突圍出去了，強軍一直在外面守著嘛，困著他們嘛，后來就看著這個軍隊出去之后，覺得特別奇怪，就四處打聽，到底吃的什么，山里邊沒東西，一打聽說吃的是這種東西，由于這個是他們在山里邊遇到的，也是屬于救命的，所以叫山遇！后來慢慢的人們可能就演變成山藥了。

     【主持人】那再說回我們這個藥膳，山藥黃芪飯，山藥跟黃芪配伍在一起，到底它還有什么樣的功效，我們一會再說，下面讓我們再來學習一遍山藥黃芪飯的制作方法。

     【解說】山藥黃芪飯的做法是：

     1）將懷山藥、黃芪和大米，用清水淘洗干凈，放進小碗；

     2）加入適量清水，上鍋蒸20分鐘左右；

     【主持人】仝醫(yī)生，這個山藥黃芪飯，剛才我們提到山藥跟黃芪配伍在一起，配伍在一起以后，它最主要的功效是什么？

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】黃芪是一個非常著名的補氣藥，需要用黃芪來增強體力，山藥主要是一個健脾的藥，使人的消化能夠增強，所以這個黃芪和山藥對于糖尿病的病人，特別是胃腸功能比較弱的。還有一種類型就是比較胖，但這種胖呢，不是實胖，虛胖這種，實際上還可以幫助她減肥。

     【主持人】哦，還具有減肥的功效呢？

     【中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院副院長 仝小林】對，對這種類型的，就是我們所說的虛胖這種類型的，還具有減肥功能。