首先,不是所有的人都適合喝牛奶?!敖?jīng)常接觸鉛的人、乳糖不耐者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后的患者、腸道易激綜合征患者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶?!睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說,按含脂量的不同,牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類,其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,口感好,熱量高,適合少年兒童、孕婦和老年人飲用;半脫脂奶是一種大眾消費(fèi)型牛奶,比較適合中年人飲用;而高血壓、高血脂、血栓患者、糖尿病患者、肥胖者應(yīng)飲用脫脂牛奶。
其次,牛奶不能當(dāng)水喝。 牛奶中含有大量水分,但由于是高滲性飲料,飲入過多或在出汗、失水過多時(shí)飲用,容易導(dǎo)致脫水。此外,由于牛奶中的鈣鎂離子會(huì)和藥物生成絡(luò)合物,因此,用牛奶服藥,會(huì)影響藥效。
第三,飲用牛奶要適量?!罢o嬘门D滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量,一袋250毫升的牛奶中只有7~8克蛋白質(zhì),僅是人體一天所需蛋白質(zhì)總量的1/100?!睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說,成年人每天可飲用250毫升,兒童、青春發(fā)育期的小孩、孕婦、乳母、50歲以上的中老年人每天可飲用500毫升;如果每天牛奶飲用量達(dá)到500毫升,最好選擇低脂或脫脂牛奶,防止脂肪攝入過多。
第四,牛奶應(yīng)溫飲,不宜煮沸。煮沸后,牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),鈣出現(xiàn)沉淀,并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,同時(shí)牛奶中的乳糖會(huì)發(fā)生焦化,而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥。
最后,把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?!安灰崭购扰D蹋灰c茶、咖啡一起飲用牛奶,不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁,因?yàn)殚僦幟手泻泄?,果酸?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?!敝貞c營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說,早上飲用牛奶,應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類食物;晚間睡眠不好或比較瘦的人,可以在睡前加喝一杯牛奶?!?/P>