據(jù)瑞典《每日新聞》日前報(bào)道，瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)在富含蛋白質(zhì)的食品中，雞蛋是生產(chǎn)過程能耗最少、最環(huán)保的食品。 

　　瑞典食品與生物技術(shù)研究所的研究人員對(duì)雞蛋、豬肉和牛肉等富含蛋白質(zhì)的食品進(jìn)行了，從飼料生產(chǎn)到喂養(yǎng)完成整個(gè)食物鏈的全方位跟蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：生產(chǎn)１公斤雞蛋排放的溫室氣體為１６００克，能源消耗為８．２兆焦；生產(chǎn)１公斤豬肉排放的溫室氣體為４３００克，能源消耗為２２．６兆焦；生產(chǎn)１公斤牛肉排放的溫室氣體為１３４００克，能源消耗高達(dá)３７．２兆焦。 

　　這項(xiàng)研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人索內(nèi)松說，一只重量不足１．５公斤的蛋雞在其１年半的短暫生命中能夠產(chǎn)下大約３５０枚雞蛋，重量是２０公斤左右，喂養(yǎng)時(shí)間短和產(chǎn)量高使雞蛋成為能耗最少和最環(huán)保的食品。

　　這位專家說，雖然雞蛋的蛋白質(zhì)含量為１２．６％，牛肉的蛋白質(zhì)含量為２１％，但在全球氣候變化嚴(yán)重和環(huán)境日益惡化的今天，雞蛋應(yīng)是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食品。 

　　另外，瑞典食品局的研究結(jié)果證明，吃雞蛋比人們以前認(rèn)為得更有益健康，每天食用１個(gè)～２個(gè)雞蛋不但不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，反而有益營養(yǎng)平衡。