相關(guān)提示：今天為大家推薦的具有抗癌扶正，提高人體自身抗癌能力的藥膳百合豬肚。

【主持人】在上一期的節(jié)目中，我給大家留了一道題目，問海參能抗癌與下列哪項(xiàng)有關(guān)？三個(gè)選項(xiàng)A海參素、B有益于大腦發(fā)育、C補(bǔ)血，正確答案是A海參素，您答對(duì)了嗎？在上面的節(jié)目中我們認(rèn)識(shí)了一位普通而又不普通的癌癥患者張玲欽，她現(xiàn)在已經(jīng)成功抗癌二十六年了，回想起整個(gè)癌癥治療的過程，她說最讓她感到痛苦的就是放化療期間，她建議我們能給現(xiàn)在正處于放化療期間的癌癥患者推薦一些有針對(duì)性的藥膳，幫助他們緩解在放化療期間一些不舒服的癥狀，今天我們給大家準(zhǔn)備的這道藥膳就不僅僅能夠防癌抗癌，而且還特別適合處在放化療期間的癌癥患者來食用，這道藥膳的名字叫百合豬肚，一起來看一看做這道藥膳都需要準(zhǔn)備哪些原料。

【解說】制作百合豬肚需要準(zhǔn)備的原料有：豬肚一副，鮮百合50克，蔥姜適量，首先把洗凈的豬肚放進(jìn)開水里用大火焯一下，加點(diǎn)料酒能夠去除腥味，焯好之后，再用清水洗去豬肚上的浮沫，然后把豬肚切成小條，再把蔥切成段、姜切成片，這樣，準(zhǔn)備工作就做好了。

【主持人】李教授百合豬肚這個(gè)料已經(jīng)都準(zhǔn)備好了，其實(shí)要說到百合我想大家 都很熟悉，我也經(jīng)常會(huì)炒一些百合，或者用百合來煮粥來喝，但是我還真的第一次聽說這個(gè)百合具有抗癌的作用。

【北京中醫(yī)藥大學(xué)李峰教授】其實(shí)提到百合的抗癌作用的話，它直接的抗癌作用和它一個(gè)很特殊的功能有關(guān)，它可以對(duì)抗黃曲霉素，是個(gè)致癌物質(zhì)，在人體導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)。

【主持人】這個(gè)黃曲霉素是什么呢？

【北京中醫(yī)藥大學(xué)李峰教授】其實(shí)咱們大豆呀，還有玉米之類的，如果放時(shí)間長(zhǎng)了，霉變了，會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉菌，而它產(chǎn)生的毒素就是黃曲霉素。

【主持人】所以我們有的時(shí)候會(huì)說尤其是豆類的，一旦要是霉變的話會(huì)致癌，其實(shí)里面就是黃曲霉素。

【北京中醫(yī)藥大學(xué)李峰教授】對(duì)，這種物質(zhì)如果吃到人體中，它就會(huì)誘使人體的正常細(xì)胞產(chǎn)生變異出現(xiàn)惡性病變，而百合之中含一種物質(zhì)叫秋水仙堿，它可以有效的阻止黃曲霉素對(duì)人體的致癌作用，所以從這個(gè)角度來講呢，百合是一個(gè)很好的抗癌食品。

【主持人】我們是把這道藥膳推薦給放化療期間的患者來吃，在這個(gè)地方就推薦給放化療患者來吃，這個(gè)百合的特別之處在什么地方？

【北京中醫(yī)藥大學(xué)李峰教授】實(shí)際上百合也特別適合于放化療病人在治療期間的食用，為什么？百合本身它集清和潤(rùn)于一體，也就是說百合一方面它有滋補(bǔ)的功效，大家知道在放化療期間病人會(huì)很虛弱，正氣也很虧損，百合本身有很好的強(qiáng)壯作用，作為一個(gè)滋補(bǔ)佳品來說非常好，第二就說放化療傷人，傷人的氣和陰，而百合既可以扶正又可以養(yǎng)陰，可以有效的對(duì)抗放化療期間出現(xiàn)的口干還有咽干這些癥狀。第三個(gè)就是放化療期間病人容易心煩，因?yàn)榈昧诉@個(gè)病嘛，第二個(gè)陰氣損傷以后，人也容易煩，而百合滋陰安神，又可以很好地對(duì)抗這種心煩失眠這些癥狀，所以我說百合在這個(gè)期間食用有很多的雙重的意義。

【主持人】這樣看來的話，百合它是具有提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，包括還能夠增強(qiáng)人的這種抗病能力，這樣一些功效在里面，所以在這個(gè)地方我要特別提醒那些放化療期間的患者朋友的家人們要注意了，你們可以多給他們做一些百合來吃。另外我們今天推薦給大家的這道藥膳是百合豬肚，這個(gè)百合和豬肚搭配在一起顯得好像有點(diǎn)怪，這個(gè)豬肚在這兒到底有什么樣的功效呢，我們一會(huì)兒再告訴您，下面我們先進(jìn)廚房，去學(xué)一學(xué)這個(gè)百合豬肚到底怎么制作？