中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。牛肉的脂肪中含有較多的亞油酸，它與牛肉中的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)鉀、鐵、磷、鈣和維生素B6、維生素B12等微量元素都有增強(qiáng)人體免疫力的作用。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉有助于改善癥狀。下面介紹一些牛肉的食療方，供大家選用。

　　飲食不振、大便溏稀  牛肉250克，砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮湯，加食鹽、香蔥調(diào)味食用。每日1次，連服幾次見(jiàn)效。有補(bǔ)血健脾之功。

　　氣虛自汗  牛肉250克，黃芪、黨參、懷山藥、浮小麥各30克，白術(shù)15克，大棗10枚，生姜10克，同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽，調(diào)味食用。

　　營(yíng)養(yǎng)性水腫  牛肉150克切片，蠶豆150克，加水同煮，加少量食鹽調(diào)味，佐膳食用。

　　高血壓、慢性肝炎  鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油、鹽、糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補(bǔ)脾益血作用。

　　病后氣血雙虧  鮮牛肉150克（剁成肉末），枸杞20克，與大米100克同煮粥。粥熟時(shí)加適量姜末，熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨功效。

　　肺癰、咳吐濃痰  牛肉250克洗凈切塊，生姜25克，同放鍋內(nèi)用小火煮至八成熟，加入南瓜（去皮切塊）500克，同煮至熟爛，熟后加食鹽、味精食用。有化痰、排膿、利肺作用。

　　腎虛腰痛、下肢酸軟  牛尾巴一條去毛，當(dāng)歸30克，同煮湯，煮熟后加食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)血、益腎、強(qiáng)筋骨作用。