“食可無飯，不可缺湯。 ”這是人們?nèi)粘ｏ嬍车牟欢▌t。而在湯的品種中，更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而，專家告訴我們，古人云，是藥三分毒，藥材煲湯除了科學(xué)搭配之外，還要根據(jù)自己的身體情況對藥量合理把握。

    首先，藥材都存在對肝臟的消耗作用，西藥如此，中藥也是。中藥材大部分是天然藥物，有效成分比較復(fù)雜，像生物堿、揮發(fā)油等等，長期食用加了藥材的煲湯，則肝臟長期都在對這些有一定毒性的藥物進(jìn)行代謝，自然就會有一定的副作用。舉例來說，白果是一種普遍食材，但是其本身含有微量氫氰酸，食用過量就會引起發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂，甚至昏迷不醒等中毒現(xiàn)象。

    其次，抗藥性是西醫(yī)的說法，但其實(shí)中醫(yī)也存在這個(gè)問題。在治療的過程中，中醫(yī)經(jīng)常會根據(jù)病人的病情變化對處方進(jìn)行調(diào)整，就顯得中藥材的抗藥性問題不那么嚴(yán)重。但如果我們在日常生活中長期利用一種中藥材進(jìn)行煲湯飲用，久而久之身體也會產(chǎn)生抗藥性。

    我們可以在專家的指導(dǎo)下科學(xué)搭配利用藥材煲湯，但必須有針對性，如果本身身體健康，并不存在太多需要保健的問題，就不要將藥材當(dāng)成食材長期食用。