【解說】制作豆蔻山楂粥需要準備的原料有肉豆蔻8克，山楂干30克，大米100克，冰糖30克。

     【主持人】王醫(yī)生，說到這個豆蔻，它為什么會起到這種助消化的作用，實際上我們應該先了解它的來歷，這個豆蔻長得有點像小核桃，有點兒像栗子。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】豆蔻實際上是豆蔻樹的果實，顏色一般來說是清黃色，再成熟一些就是淡褐色的，它裂開了以后，出來的就是肉豆蔻，在平常我們用起來有兩種，你們到中藥店也可以看到，肉豆蔻草豆蔻，草豆蔻我們一般用來芳香化濕，像肉豆蔻它也有消食的作用，另外它還有一種去腥味、去怪味提味的這種，像食物當中，我們燉肉、醬雞醬鴨，都要到超市里面去買一點配好的香料，這里邊用的一般都是肉豆蔻。

     【主持人】您說到這個香料了，的確它應該說豆蔻還是一個很著名的食品香料。它最早是源于印度，香料之國印度，現(xiàn)在我們到印度飯店吃印度菜的話，或者在印度一些家庭里他們在做菜的時候，都一般會用到，豆蔻、黑胡椒、咖喱汁等等。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】對對對，他們離不開這些調味。

     【主持人】離不開這些東西，另外我知道北歐國家的一些人在喝咖啡的時候，他們吃的糕餅主要的配制飼料就是豆蔻。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】這樣可以提高食物的這種芳香之氣，所以更加能夠增加食欲，用藥來說，豆蔻這味藥它性味比較溫和的，是入胃經的，胃，脾胃的胃，也就起到消食化滯這樣一個作用，所以用來治療小孩厭食、積質、腹部脹滿，不愛吃飯。

     【主持人】那我們這道豆蔻山楂粥推薦給孩子來吃，主要起的作用是消食化氣的功效。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】對對對，是非常恰當?shù)摹?BR>
     【主持人】下面我們到廚房看看豆蔻山楂粥到底怎么做。

     【解說】制作這道豆蔻山楂的粥的方法是這樣的，首先將豆蔻研成粉末，然后在鍋中倒入清水，并且加入大米和山楂，一起用大火煮熟，熟后再加入冰糖然后改成小火，最后再加入磨好的豆蔻粉末，煮沸之后，這道豆蔻山楂粥就可以食用了。

     【主持人】王醫(yī)生，這道豆蔻山楂粥，端上來的時候，你一聞它，那種香氣撲鼻，而且聞它的時候就有一種食欲大開的感覺，我相信小孩子們吃了以后肯定對腸胃很有好處。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】前些日子我就碰到一個孩子，什么都不吃，家長就著急了，說你看我們孩子什么都不吃，哎呀，我一摸他的肚子非常脹，一看舌苔也特別厚，我說你們孩子什么也沒吃，我說昨天吃沒吃??？她說昨天吃了啊，跟我講了，肯德基，又喝多少水，又吃了多少冰激凌了，后來我說，孩子吃了傷食了，并且寒涼的東西吃得過多了，所以消化不了了。這個時候我除了給他用一些消食導滯的中藥以外，我特意就給他加上了豆蔻，那么我把中藥給他開出來了以后，回到家里呢，家長給他煎完了以后，第二天一來，王醫(yī)生，你這藥還真挺好用的，我們孩子吃了一劑以后，就能吃點粥了，然后也不說肚子脹了，所以從這里就可以看到對于消食導滯，那么它的效果就要好。

     【主持人】我們在說豆蔻它是用作香料，還有用在食品當中，另外您在臨床當中用也是效果很好，實際上關于豆蔻我還知道它還有一些很有趣的用途，比如在古羅馬和古希臘的時候，它就是用在香水當中，是香水當中一個很主要的成分，我給您提一個香水的名字，您一定知道，品牌叫古龍香水。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】聽說過。

     【主持人】古龍香水實際上是1709年的時候一個意大利人在德國科隆發(fā)明的，當時叫是叫科隆香水，后來有這樣科隆科隆，后來就叫成古龍，據(jù)說古龍香水中一個很重要的成分就是豆蔻，所以關于豆蔻的用法我們也了解了很多，這道豆蔻山楂粥應該說它是非常簡便易學的，不知道您學會了沒有，這樣，我們下面再到廚房再去學習一下這道豆蔻山楂粥的制作方法。

     【解說】制作豆蔻山楂粥需要準備的原料有肉豆蔻8克，山楂干30克，大米100克，冰糖30克。

     首先將豆蔻研成粉末，然后在鍋中倒入清水，并且加入大米和山楂，一起用大火煮熟，熟后再加入冰糖改成小火，最后加入磨好的豆蔻粉末，煮沸之后，這道豆蔻山楂粥就可以食用了。

     【北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 王素梅醫(yī)生】這道藥膳，我倒覺得組方非常合理，既能夠開胃消食還能導滯，可以說適合絕大部分孩子來吃，尤其要提醒大家的，對于一些喜食肉食、偏食的這種孩子，蔬菜吃得比較少，就愿意吃肉的，吃了以后肚子脹脹的，吃得又比較多，那么對這個就尤其適合，因為這里邊這味山楂還有消肉食的作用。

     【主持人】在我們平常烹調當中，喜歡把豆蔻作為香料來使用，但是用量大家一定要注意了，不能夠過量使用，因為它里邊含有一些刺激性的物質成分，如果用過量了，那么帶來的副作用輕的話可能就是口干、咽喉痛，如果重的話還可能會誘發(fā)高血壓以及痔瘡這樣一些疾病，所以我們在烹調用豆蔻的時候，一定要注意它的用量是在十克以內。