美國伊利諾伊州的學(xué)者Wansink，通過實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進(jìn)食的惟一因素。除了饑餓以外，很多人開始吃東西或許還有別的原因，比如他們看見了食物、他們覺得到了吃飯的時(shí)間但其實(shí)他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯或者僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做(例如很多人想邊看電視或者邊看書邊吃東西)。當(dāng)這些人被問為什么停止用餐，一部分人指出是環(huán)境引起的，比如說是用餐時(shí)間結(jié)束或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫耍踔吝€有一些則是因?yàn)樗麄兊碾娨暪?jié)目結(jié)束了或者他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。

　　讓我們來看看是什么誘惑人們食欲大增：

　　柔和的光線

　　Wansink通過研究發(fā)現(xiàn)柔和的燈光會讓人們增加舒適感，從而減少對進(jìn)餐的控制、約束心理，并延長人們的用餐時(shí)間，增加進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。此外，很多研究證明，刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時(shí)間。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料。

　　愉快的氣味

　　眾所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味都會縮短用餐時(shí)間和抑制食欲。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢？研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點(diǎn)可以肯定就是良好的氣味對食欲的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。

　　好聽的音樂

　　研究發(fā)現(xiàn)，輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消耗量。尤其是欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)，絕大多數(shù)的被調(diào)查者愿意再點(diǎn)一分甜點(diǎn)或飲料。相反，當(dāng)音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒適時(shí)，人們不會在餐館內(nèi)待太長時(shí)間，食物消耗量當(dāng)然也會降低。但是某些情況下，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會增食量，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂也會加快進(jìn)食速度。

　　容易得到的食物

　　這是影響食欲的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近，他們將會食用更多的冰激凌。值得注意的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說，肥胖的消費(fèi)者更喜歡用勺子、刀、叉，因?yàn)橛每曜訉芏嗳藖碚f進(jìn)食相對比較困難。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個(gè)研究中，兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在受試者的桌子上，另外一組放在離受試者兩米以外的地方。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，桌子上放巧克力的那組，比起另外一組會多吃很多塊巧克力。所以，如果您正在減肥，那么建議您把所有會導(dǎo)致肥胖的不必要的食品放得離自己遠(yuǎn)一點(diǎn)。

　　容易看見的、漂亮的食物

　　易見或者易聞到的食物可以促進(jìn)人們的食欲。通過對比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將糖果放在透明的瓶子里，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消耗46%。同樣，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消耗量高。

　　這種可見食物之所以增加攝入量，是因?yàn)樗麄兲峁┝艘粋€(gè)連續(xù)的引發(fā)食欲的作用，易見的食物可以增加饑餓信號、刺激唾液分泌。最近心理學(xué)研究顯示，易見的食物可以增加饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。這些物質(zhì)的影響作用在那些對飲食毫無限制的人身上更為強(qiáng)烈。所以用不透明的包裝盛裝食品會幫助我們更好地節(jié)食。

　　種類繁多的食物

　　通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果給人們提供三個(gè)口味的酸奶，他們將比只提供一個(gè)口味酸奶的人多食用23%。這說明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡不同性別。

　　最近，又有學(xué)者作了類似的試驗(yàn)來證明這一點(diǎn)。給兩組受試者提供300顆巧克力豆，其中一組包括了7種顏色，另外一組包括10種不同的顏色。雖然每種顏色的糖果味道是一樣的，但是擁有10種顏色的人比7種顏色的人要多吃43%。

　　之所以會這樣，一個(gè)原因是多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有食用或者進(jìn)食時(shí)想品嘗更多其他種類；另外一個(gè)原因在于雖然提供了多種類食物，但是人們對于每種食物的消費(fèi)量仍然沒有改變。

　　所以，當(dāng)我們碰到種類繁多的精美食物時(shí)，我們一定要保持清醒的頭腦，以免吃得太多。