民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的諺語，雖近乎夸張，但蘿卜的確有較高的營養(yǎng)價值。白蘿卜至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。

    到底哪種做法更能發(fā)揮白蘿卜的好，大部分人可能并不知道，今天就和大家分享下。
   
    1最好帶皮食用
 
    因為蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。
   
     2最好分段食用
 
    從蘿卜尖頂處向下至3~5厘米處，維生素C含量最多，可提高人體免疫力，抵抗流感病毒；而從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油類的物質(zhì)，可幫助消化，促進(jìn)吸收，增強食欲。
  
    3最好榨汁或涼拌
 
    白蘿卜中含有的淀粉酶、木質(zhì)素等均不耐熱，70℃的高溫時便會被破壞，要想更好地發(fā)揮其防癌抗癌、助消化等的食療功效，建議最好生吃，每天100-150g。可榨汁（適當(dāng)加點冰糖或梨）或涼拌，能滋咽清喉、化痰清熱，緩解冬季干燥引起的咽喉干痛、咳嗽痰多。
  
    4脾胃虛寒者不宜
 
    因生的白蘿卜性偏涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎或胃潰瘍患者不宜食用。
  
    5最好營養(yǎng)互補
 
    冬季手腳容易冰涼，吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。