【解說】制做這道麻苓助眠什錦飯，我們需要準(zhǔn)備的原料有：天麻5克，茯苓10克，百合10克，粳米100克，雞肉25克，竹筍50克、胡蘿卜50克，香菇2片。

     【主持人】這道什錦飯的配料比較多，不過天麻和茯苓這兩味藥材我想大家還是挺熟悉的，尤其是茯苓，北京有一個非常有名的特產(chǎn)叫茯苓夾餅，到北京旅游的人，大多都要到王府井買幾盒帶回去，饋贈親友。但是您不要忘了，這薄薄的好吃的圓餅，它名字的由來就是因為這餅中間夾著的中藥茯苓，人們買它，也不單是因為好吃，關(guān)鍵是這餅里面的茯苓很有講究。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】很多失眠的病人，有幾個特點，第一個就是說很煩，他是越睡不著覺越煩，第二個就是說，入睡以后腦子安靜不下來，老是想東想西的，靜不下來，也就是說我們中樞的核團(tuán)有一些過度的興奮。而茯苓這味藥呢從中醫(yī)古代的傳統(tǒng)講是一個寧心安神的藥，也就是說現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)它有很好的鎮(zhèn)靜作用，可以使人不要想那么多，不要那么煩，這樣就是說達(dá)到一個幫助睡覺的目的。

     【解說】原來如此，那就趕緊來學(xué)學(xué)藥膳的做法吧。將天麻和茯苓放入冷水中浸泡一個小時，如果您用的是干百合，也要用清水浸泡一個小時。在浸泡藥材的時候，您可以將雞肉、胡蘿卜、香菇、竹筍都切成丁，擺在一邊備用。接著，將浸泡好的天麻和茯苓放入鍋中，加入大約800克清水，用大火煮開，再改用小火燉20分鐘，撈出天麻，將剩下含有茯苓的藥汁繼續(xù)留在鍋中備用。為什么要這樣做呢?

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】有句話就叫良藥苦口，實際上茯苓這個藥呢是個良藥但它并不苦口，久煮以后呢它可以綿爛可口的。因此在我們作藥膳的時候呢就把它留下了。而天麻呢它的主要成分是可以煎出來的，剩下的渣滓呢主要是一些粗蛋白啦，還有一些纖維素之類的東西。并不是藥用成分，而且吃起來也并不可口。因此我們把它去掉了。這樣留在煎汁里的有效成分和茯苓一塊可以達(dá)到一個更好的效果。

     【解說】好的，接著做這道藥膳。撈出天麻后，將淘洗干凈的粳米倒入熬好的藥汁中，用大火煮開，再改用小火燉20分鐘。20分鐘后，再放入已經(jīng)切好的香菇丁、胡蘿卜丁、竹筍丁以及雞肉丁。撇去浮沫，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。20分鐘后，加入適量雞精和鹽，再放入百合，攪拌均勻，再煮5分鐘，5分鐘之后，這道麻苓助眠什錦飯就可以出鍋了。

     【主持人】這道麻苓什錦飯做起來是非常簡單的，但是它的治療失眠的功效卻一點也不含糊。這原因不僅僅因為茯苓，因為茯苓的作用主要在養(yǎng)心安神，而許多失眠患者還常常會伴有發(fā)脾氣、頭痛、頭暈等等這樣一些癥狀，而這道藥膳中所加入的天麻就是對付這個問題的。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師 李峰】現(xiàn)代人很多時候治失眠，總強(qiáng)調(diào)用一些鎮(zhèn)靜的啊，安神的這些藥物，去抑制大腦功能，實際上睡眠本身也是大腦的功能之一。實際上失眠的病人也是大腦的主管睡眠的一些功能的核團(tuán)的功能偏弱了所導(dǎo)致的，因此就是說在我們這道藥膳中加了天麻，天麻本身呢，它可以增加大腦的供氧，協(xié)調(diào)大腦的功能，使它達(dá)到平衡，因此呢就是天麻本身就有很好的幫助睡覺的作用。此外,失眠病人都會有一些頭痛,身上緊,甚至渾身不舒服的癥狀,而天麻本身是入肝經(jīng),并緩解拘攣緊張,使人更放松,也更容易入眠.

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師 李峰】這道藥膳呢它主要的成分是茯苓、百合和天麻，茯苓本身呢長于寧心安神，可以通過鎮(zhèn)靜的作用，發(fā)揮很好的安眠的作用。而百合是清心安神，除了可以幫助茯苓的鎮(zhèn)靜作用以外，還可以很好地對治這種因為失眠而心煩不安的癥狀，而天麻呢一方面可以改善腦的功能，發(fā)揮幫助睡覺的作用，同時還可以有效地緩解因為失眠引起的頭疼啊，身上發(fā)緊啊，緊張啊，這些癥狀。從而呢三藥配合，更好地發(fā)揮一個安神養(yǎng)心的功效。

     【主持人 】好了，不知道這道葷素搭配，色澤誘人的麻苓助眠什錦飯您學(xué)會了嗎，這道藥膳它不僅具有治療失眠的功效，吃起來也非常爽口，滑滑的粳米，脆脆的竹筍和胡蘿卜，還有鮮美的香菇，失眠的患者您可以每天一次，當(dāng)午飯或者是晚飯食用。