隨著中國(guó)居民生活觀念的逐漸成熟。再到追求營(yíng)養(yǎng)均衡，很多人的飲食習(xí)慣也正發(fā)生著革命性的變化：大魚大肉、生猛海鮮式消費(fèi)被逐漸冷落；低熱量、低油脂、低膽固醇類食品大受歡迎；有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品備受青睞。從單純追求口味到追求營(yíng)養(yǎng)藥膳，食療養(yǎng)生已經(jīng)成為一種時(shí)尚和趨勢(shì)！

   藥膳來源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按養(yǎng)生食材配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳是我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。