三七是一味名貴的中藥，又名“金不換”、“參三七”。入藥的三七系五加科植物三七的根，性味甘、微苦溫，歸肝、胃二經(jīng)。具有散瘀止血、消腫定痛的功效，常用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌倒腫痛等癥狀。

　　三七與食物相配伍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的功效。近代藥理研究證實(shí)，三七有良好的雙向調(diào)節(jié)作用，不僅能夠止血，也能夠活血化瘀，有擴(kuò)張血管、降低血壓、改善微循環(huán)、增加血流量、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種功能。 　　★—人參三七燉海參—★

　　材料：海參 150g，人參、三七各 5g，食鹽適量。

　　做法：

　　1.將海參洗凈，發(fā)好 ；

　　2.將海參、人參、三七放入燉盅內(nèi)，加水適量，先用猛火燒開，再改用小火燉 1小時(shí)左右；

　　3.趁熱食用，食用時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。

　　特點(diǎn)：該藥膳具有較強(qiáng)的補(bǔ)氣補(bǔ)血、抗老延年功效，特別適用于氣血兩虛、心悸氣短、胸中作痛者食用。人參可以挑選人參須，須的活性成分含量較高，價(jià)格也較便宜。

抗輻射、身體好，仲景牌西洋參地黃丸。

　　三七的挑選

　　好的三七有“銅皮鐵骨”之稱，挑選時(shí)以個(gè)大皮細(xì)，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面灰綠或灰黑，無裂隙的為佳。