目前，市面上最常見的月餅主要有京式、蘇式、廣式3種。廣式月餅主要是以小麥粉、轉化糖漿、食用植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋、焙烤等工藝加工而成。按餡料分有果仁類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類、蓉沙類、椰蓉類、水果類、水果味類、果醬類、蛋黃類等。

    京式月餅以小麥粉、食用植物油、豬油、食糖、雞蛋、果料、飴糖、蜂蜜及各種蓉沙餡為主要原料，以焙烤為最后熟制工序。主要有提漿月餅類、果仁類、蓉沙類、自來白月餅類、自來紅月餅類、京式大酥皮月餅類、果仁類、蓉沙類等。

    蘇式月餅以小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成形、焙烤等工藝加工而成。餡料主要有果仁類、肉禽制品類、玫瑰類、椰蓉類、蓉沙類、苔菜類、黑麻類、鮮肉類等。

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    月餅的熱量

    我們小時候吃的月餅自然放置，沒多久就會變得又干又硬，而現(xiàn)在的月餅露置在空氣中很久，口感依然很柔軟，其根本原因就是加入了大量油質。

    普通的月餅，平均每一百克會帶來熱量400千卡，而一個普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不過630千卡，可以說一個半月餅帶來的能量就等于普通女性一頓晚餐需要的能量。因此月餅雖然蘊含著團圓與吉祥,但從營養(yǎng)角度講,它卻是公認的高糖高脂高熱量的食物!

    月餅不妨這樣吃

    在物質匱乏、食物供應不足的時代，月餅或許是難得的美味。不過在物質豐富，人們普遍能量過剩的今天，含有大量糖類和脂肪的月餅就顯得暗淡了許多。此前曾有媒體報道,一對老夫婦為了把兒女送的月餅吃完，連續(xù)一兩個月吃月餅，以致吃出了糖尿病。因此，吃月餅應淺嘗輒止，如果這幾天多吃了幾塊月餅，那么正餐尤其是主食就要適當?shù)臏p少一些，防止攝入過多能量。

    此外，月餅又甜又膩，面對月餅能有好胃口的人不多，以至于有許多朋友一到中秋就為成堆的月餅而發(fā)愁，吃也吃不動，扔了又可惜!這些價格不菲的月餅怎么吃才妥當?在這里給大家以下幾條建議：