佛手瓜豆腐鯇魚湯

　　近日本地出現(xiàn)了聚集性的兒童紅眼病病例，紅眼病多發(fā)于高溫炎熱天氣，8、9月是高發(fā)期，中醫(yī)認為是疫毒熱邪易上犯雙目所致。在飲食上可多飲用清熱、解毒、涼血的湯水，今天介紹這道佛手瓜豆腐鯇魚湯，清熱解毒，味道鮮美，兒童比較“受落”，而且營養(yǎng)豐富，適合全家飲用。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 佛手瓜洗凈去皮，切塊；

　　2. 豆腐切塊；鯇魚洗凈，瀝干水分；

　　3. 熱鍋，拍裂一小塊姜擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯇魚，兩面煎至微黃；

　　4. 將8碗水倒入煲里燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：

　　清熱解毒，健脾益胃。

　　●靚湯心水

　　先用姜擦一遍鍋，可防止魚皮粘底；另外，煎完一邊后最好先熄火稍涼后再翻面，也可防止魚粘鍋。