窮人的面包——— 土豆

　　治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘

　　◇最佳食用季節(jié)：春秋兩季

　　◇挑選要點(diǎn)：表面光滑、沒有損傷

　　◇食用方法：擦碎、煮、烤

　　◇保存方法：陰涼通風(fēng)處

　　以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這里向大家介紹一下土豆年糕的做法。

　　取4～5個(gè)土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后，與煮好的土豆一起和勻，同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)地加入200克淀粉。揉至年糕團(tuán)的硬度與耳垂的硬度相近后，將面團(tuán)搓成直徑約5厘米的棒狀，然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。

　　土豆不僅種植范圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時(shí)也不會(huì)流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮(zhèn)定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國(guó)，土豆被稱為“窮人的面包”；在法國(guó)，則被稱為“大地的蘋果”。