洋蔥，生活中最催淚的食物，也是廣受大眾喜愛的食材之一。美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什么樣。”

        除了口感特殊外，洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒等多種的營養(yǎng)素，其中——槲皮素和前列腺素A讓洋蔥有了不可替代的健康功效。
    

        1維護(hù)心血管健康

        洋蔥是所知的惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。

       2殺菌、抗感冒

        洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。

        3 刺激食欲，幫助消化

        洋蔥含有蔥蒜辣素，加工時常會因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
 
        4降低血糖

        洋蔥具有降低血糖的功效，因?yàn)楦鶕?jù)降血糖臨床試驗(yàn)，洋蔥的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

        5改善便秘

        洋蔥含有豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，能有效的改善常見的便秘癥狀。

        6預(yù)防骨質(zhì)疏松

        洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報(bào)告稱，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
  
        7改善眼疲勞

        谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

         紫皮、黃皮哪種好

         想知道哪種洋蔥適合自己？看顏色就行了。
 
        根據(jù)表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

        紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于淺色洋蔥，且口感更脆、辣味較明顯，適合短時間快炒

         淺色洋蔥水分和甜度較高，相對難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉

         洋蔥要選掂起來很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷的，放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方保存。

         需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要盡量少吃。

         小妙招：把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切，最后切根部。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。