冬天吃羊肉和什么搭配

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會不同。

　　接下來，再來看看羊肉的選購和注意事項是怎樣的吧。

　　羊肉的選購竅門

　　優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

　　吃羊肉的注意事項

　　吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

　　患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導(dǎo)致發(fā)病。

　　《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

　　羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

　　許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

　　吃羊肉，別忘了以上注意事項哦。