我們總是說趁新鮮的時候趕快吃，總覺得食物越新鮮越好。但是，有些食物偏偏不走尋常路，越新鮮的時候越有毒，而且還會導致很多的營養(yǎng)成分丟失。下面我們就來看看都有哪些食物吧！

    鮮木耳
  
    鮮木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之后，經過太陽的照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚 暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干 木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

    鮮黃花菜

    盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
 
    鮮腌菜

    新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

    桶裝水

    市場上銷售的桶裝水，不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是有毒物質，如果你趁新鮮喝桶裝水，無疑會把毒物攝入體內。若將這些桶裝水放置1—2天，臭氧會自然消失。