調(diào)查策劃：魏雅寧

　　調(diào)查顧問(wèn)：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員何麗；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)；中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)周麗鳳

　　調(diào)查地點(diǎn)：北京市朝陽(yáng)區(qū)青年路易初蓮花超市、大望路沃爾瑪超市、雙井家樂(lè)福超市

　　調(diào)查背景：截至6月10日，北京市已向居民免費(fèi)發(fā)放228萬(wàn)只、容量525克的限量油壺。

　　大豆油、花生油、玉米油、調(diào)和油、葵花油、橄欖油……到底哪種食用油適合你？近日，不少讀者打電話咨詢健康吃油的問(wèn)題，記者到北京三家大型超市進(jìn)行了調(diào)查，同時(shí)結(jié)合搜狐網(wǎng)健康頻道對(duì)3954名網(wǎng)友的調(diào)查數(shù)據(jù)，請(qǐng)專家做點(diǎn)評(píng)。

　　大豆油：最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

　　價(jià)格：60元左右（5升裝）

　　記者觀察：超市里有半數(shù)的購(gòu)買者都選擇了大豆油。家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的趙阿姨說(shuō)，自己一直買大豆油，因?yàn)椤白罱?jīng)濟(jì)實(shí)惠”了。工作人員也說(shuō)，有一次搞活動(dòng)，一天就賣了200多桶。

　　專家點(diǎn)評(píng)：精制大豆油的色澤大多數(shù)為黃色，有一種特殊的豆腥味。最大特點(diǎn)是富含兩種人體必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸具有降低膽固醇的作用，α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。豆油中的豆類磷脂也有益于神經(jīng)血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。大豆油中還含有豐富的維生素E。但大豆油的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來(lái)高溫煎炸。

　　按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大豆油的質(zhì)量分為四級(jí)，一級(jí)最好，四級(jí)最低。