主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。

　　一位臺灣作家曾列舉一個故事：前蘇聯有位科學家做了一個實驗，喂小狗四種不同的東西，第一組喂小片的牛肉，第二組喂白面包，第三組喂全麥面包，第四組喂肉加面包。

　　四組小狗都加設導管，以便定時回抽它們胃里的東西。結果發(fā)現：喂小片牛肉的要4小時才會消化;

　　全麥面包在1-1.5小時分解完畢;白面包經過3小時后還有殘留；

　　而吃肉加上白面包的小狗，8小時了還有東西留在胃里。

　　由此得出的結論是：白面包不容易消化。

　　白面包是用白面粉做的，只有淀粉成分，到了胃里不容易消化，比不上全麥面粉，比不上谷物帶殼的，因為帶殼的纖維高，含有維生素，酶，很快就能分解。

　　所以白糖、白面包這些精致的東西，對我們的消化系統(tǒng)來講，是一個很大很大的負擔。

　　我們不去追究的這個實驗的真實性和科學性，但也明白作者是想利用此試驗的結果來說明全麥制品或者說“粗糧制品”好過精面、精米，為胃腸道帶來的負擔很少。

　　不過選擇這個實驗來說明“粗糧”好過“精制食品”是錯誤的，相反還表現出精制食品的“好處”來。

　　實驗中將肉類同淀粉類食物相比較，本來就不具有可比性。