編者的話：要想身體健康，先要“管住嘴”，把好飲食關(guān)，這是各國醫(yī)學(xué)專家公認(rèn)的健康管理理念。不過，面對種種美食的誘惑，人們常常不能自已，這也導(dǎo)致全球肥胖率呈現(xiàn)上升態(tài)勢，“吃出來的”疾病越來越多。為此，各國政府都在想辦法幫民眾“管住嘴”，吃得營養(yǎng)健康。本期，我們向大家介紹5個國家的先進(jìn)經(jīng)驗。

    美 國
    量身定制“我的餐盤”

    作為一個肥胖大國，美國人深知“管住嘴”的重要性。為了幫百姓科學(xué)飲食，美國早在20多年前就開始制定膳食指南，并逐步進(jìn)行改善。還設(shè)立了專門的網(wǎng)站幫人們量身定制飲食方案，管理飲食。

    2005年，美國農(nóng)業(yè)部推出“我的金字塔”個性化膳食指南網(wǎng)頁。打開它，輸入年齡、性別、身高、體重等，一個針對個人的營養(yǎng)指南就會以金字塔的形式出現(xiàn)，其中包括一日三餐應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及各種營養(yǎng)的量，推薦的蔬菜谷物種類等。這個個性化的飲食指導(dǎo)一經(jīng)推出，就深受民眾歡迎。

    2011年6月2日，美國農(nóng)業(yè)部用“我的餐盤”代替了“我的金字塔”，以餐盤的形式繼續(xù)幫使用者“管住嘴”。“我的餐盤”更加直觀，也更容易操作。盤子分成4塊，左側(cè)兩塊分別是水果和蔬菜，右側(cè)兩塊分別是谷物和蛋白質(zhì)。盤子右上角是一個藍(lán)色小盤子，標(biāo)注“乳制品”。

    除了膳食指導(dǎo)，美國在幫助百姓“管住嘴”方面還有很多舉措，如要求餐館在菜單上標(biāo)注食物熱量，開發(fā)了上千種飲食的應(yīng)用軟件。美國第一夫人還對全美公立學(xué)校午餐進(jìn)行了一次改革，所有孩子都要吃營養(yǎng)午餐，禁止出現(xiàn)垃圾飲料。

　德 國
    大力推廣“少肉套餐”

    德國人做事嚴(yán)謹(jǐn)，在吃的方面也毫不馬虎。德國營養(yǎng)學(xué)會早于上世紀(jì)50年代就開始制定膳食指南。目前使用的是三維錐子圖像的模式，分為六個層次。錐體上標(biāo)有紅綠燈指示的食物，最底層是水，往上依次是谷物、果蔬、奶制品和脂肪甜食。底層的東西可多吃，越往上越要少吃。

    記者發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡藭阎改腺N在廚房里，提示自己要吃得健康營養(yǎng)。實際上，膳食指南只是德國幫百姓“管住嘴”的一部分，其他的措施還有不少。比如，德國銷售的食品包裝上都有詳細(xì)的成分表，必須標(biāo)注熱量、鹽、糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、飽和脂肪等營養(yǎng)成分的含量。生產(chǎn)商還要自愿標(biāo)注熱量、鹽、糖、蛋白質(zhì)和脂肪的“單日建議攝入量”。此外，德國還大力推行“生態(tài)食品”、“食品紅綠燈”等八大德國優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)志。

    此外，德國政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)推行“少肉套餐”。這些機(jī)構(gòu)都有營養(yǎng)師進(jìn)行配餐，把每人每周攝取的肉類控制在450克以下，員工可以在網(wǎng)上查閱一周的菜單。

    日 本
    按人群規(guī)定飯量

    日本2002年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約一半國民都患有至少一種慢性疾病，這與飲食密切相關(guān)。為此日本厚生勞動省和農(nóng)林水產(chǎn)省共同制定了幫助國民防止不良生活習(xí)慣和不良膳食結(jié)構(gòu)的手冊——《膳食均衡指南》。

    在飲食方面，日本使用“陀螺狀膳食指南圖”，從中可以一目了然看到一天所需。其中，運動和水在最上面，強(qiáng)調(diào)了運動和喝水是健康的基礎(chǔ)。日本還對飯量進(jìn)行了規(guī)定，例如活動量較小的女性、老人每天攝取的食物熱量在1800千卡以內(nèi)，分?jǐn)傇谑澄锷暇褪?每天主食兩碗、蔬菜兩小碟、雞蛋一個、肉類一小碟、乳制品90毫升、水果一個。里面還有詳細(xì)的表格，介紹每種食物的熱量，人們可以根據(jù)自己的身高體重計算一天所需熱量。

仲景牌六味地黃丸，滋陰補(bǔ)腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

    根據(jù)這個指南，日本超市、餐館制作料理時推出了“一人份”，讓消費者在購買時能心中有數(shù)，既保證了飲食的多樣性，熱量又不會超標(biāo)。

　英 國
    營養(yǎng)醫(yī)生像“管家”

    據(jù)英國國家醫(yī)療保健系統(tǒng)調(diào)查，英國每年有超過20萬人是因為腸胃病去醫(yī)院的，30%的英國人承認(rèn)，在家中的常備藥品中，腸胃藥使用頻率最高。讓英國人腸胃遭殃的一個重要原因是,他們吃進(jìn)肚里的食品不夠科學(xué)健康。

    英國蛋業(yè)委員會曾進(jìn)行的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多英國家庭在做飯時不能徹底煮熟食物，常吃生肉；居民家里的冰箱通常都很大，常常把生熟制品堆在一起存放；英國人每餐前都會先吃點干面包開胃，涂抹果醬、黃油等，這些都屬高熱量食品。面對患者的種種“惡習(xí)”，醫(yī)生常常感嘆：“這樣飲食想不生病都難。”這時醫(yī)生會告訴病人，不僅要吃得安全，還要吃得健康，并通過飲食指南向患者講解如何“管住嘴”。

    英國的衛(wèi)生部門還和一些健康促進(jìn)部門合作，定期請營養(yǎng)科醫(yī)生開設(shè)課程，走進(jìn)企業(yè)、社區(qū)，向民眾講解如何健康飲食。記者了解到，英國的膳食指南以“餐盤”形式出現(xiàn)，將營養(yǎng)物質(zhì)分為5類，果蔬和淀粉類食物分別占每日飲食總量的1/3。醫(yī)生們會根據(jù)指南，向百姓普及一些重點實用的知識，例如100克面包和100克土豆相比，土豆帶給人體的熱量更少，同時它還含有人體所需的膳食纖維。醫(yī)生們也會鼓勵大家堅持一些好的飲食習(xí)慣，例如傳統(tǒng)英國人的飲食中，每餐必有水果，如藍(lán)莓、蘋果、葡萄等，很多現(xiàn)代人用包裝類果汁替代，醫(yī)生會建議大家回歸傳統(tǒng)，多吃水果少喝果汁。所以有人說，營養(yǎng)醫(yī)生像個“管家”，幫英國人“管住嘴”。

　加拿大
    飲食建議分年齡

    政府能管人吃或不吃什么？在加拿大還真是這樣。自1942年，加拿大就頒布了“官方飲食規(guī)定”，告訴人們應(yīng)如何選擇飲食搭配，才能確保身體健康。這個“規(guī)定”后來改名為“加拿大健康飲食指南（CFG）。

    CFG把食物分為四組：蔬果、谷物、奶類及其替代品、肉類及其替代品，分別用綠、黃、藍(lán)、紅四種顏色，以扇面圖表示。在CFG中，不同年齡段的人，適宜的營養(yǎng)膳食搭配是不同的，CFG自誕生起的72年來曾多次修改年齡段劃分，目前分為兒童、青年、成年三大類，其中兒童又分為2~3歲、4~8歲、9~13歲三組，青年組是14~18歲，成年有19~50歲和51歲以上兩組。不同年齡段的人搭配略有區(qū)別，例如兒童組中，推薦攝入的奶類比重較高，不要以果汁替代水果，以確保纖維素攝入量。針對成年人，建議用全谷食物作為谷物攝入的品種，牛奶應(yīng)多選擇脫脂或低脂肪的，可用豆制品替代肉類，以減少脂肪攝入量。