紅皮雞蛋和白皮雞蛋，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？ 

　　浙江省臺(tái)州醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心主管營(yíng)養(yǎng)師何曉琴指出，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)高低，主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼顏色無(wú)關(guān)。食物營(yíng)養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等的含量都是相當(dāng)?shù)摹?/P>

　　雞蛋殼之所以顏色差別大，主要是雞蛋殼中的棕色原卟啉的含量不同導(dǎo)致，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

　　因此，重要的不是蛋殼顏色，而是蛋的安全。何曉琴提醒，無(wú)論哪種顏色的蛋，如果飼料有問(wèn)題，都會(huì)存在安全隱患，因此一定要選有質(zhì)量保證的新鮮雞蛋。