橘皮所含營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發(fā)油,揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。
橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉,維生素C為抗壞血酸,在體內(nèi)起著抗氧化的作用,能降低膽固醇,預(yù)防血管破裂或滲血;維生素C、維生素P配合,可以增強(qiáng)對(duì)壞血病的治療效果;經(jīng)常飲用橘皮茶,對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。
●橘皮的食用方法
橘皮茶:將橘皮洗凈,切成細(xì)條,曬干后保存起來(lái)。飲用時(shí)用開(kāi)水沖泡,味道清香可口,開(kāi)胃通氣。鮮橘皮亦可用開(kāi)水沖泡飲用。
橘皮粥:煮粥時(shí),可放橘皮數(shù)塊,這樣煮好的粥,芳香可口,增加食欲。
橘皮醬:將橘皮洗凈切碎,按1:1加入白糖,放入鍋內(nèi)煮爛,再用筷子攪拌成糊狀,如有條件再加入少量果膠或瓊脂,冷卻后即為橘皮醬??梢宰羰趁姘?、饅頭等。
橘皮酒:將橘皮洗凈,切成小塊,浸入白酒中,4周后把橘皮撈出,再按15%~20%調(diào)入冰糖或白糖,就可以制成橘子酒。每天飲30~50毫升,有清肺化痰的功效。