阿膠味甘，性平，能補(bǔ)血、養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥、益虛、除風(fēng)化痰清肺，利小便、潤大腸。中國中醫(yī)科學(xué)院研究員、中國醫(yī)史文獻(xiàn)研究所所長柳長華認(rèn)為，阿膠的“魂”是養(yǎng)，養(yǎng)生、養(yǎng)血、養(yǎng)氣，才能千年不衰。阿膠的作用應(yīng)當(dāng)以養(yǎng)生保健為主，以“治未病”為主。

　　阿膠善于治療血虛引起的各種病癥，并通過補(bǔ)血起到滋潤皮膚的作用，還能調(diào)經(jīng)保胎、增強(qiáng)體質(zhì)、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老，有助于防治（包括癌癥）多種疾病。平素可以通過飲食療法達(dá)到強(qiáng)身健體、延緩衰老、延年益壽的作用。

　　阿膠核桃桂圓膏

　　原料：阿膠250克，黃酒800克，黑芝麻(炒熟)150克，核桃仁150克，桂圓肉150克，紅棗(去核)500克，冰糖250克。

　　制法：桂圓肉、核桃仁、黑芝麻、紅棗共搗碎；將阿膠置黃酒內(nèi)泡浸12天；將阿膠酒倒入陶瓷器內(nèi)，隔水蒸，至阿膠完全化完將上四樣食品倒入混合，加冰糖，再蒸至冰糖完全溶化時(shí)，取出，冷卻，置冰箱內(nèi)保存。每晨服2匙，開水沖服，堅(jiān)持久服。

　　功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、悅顏美膚。

　　阿膠牛奶

　　將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。此法簡便易行，有養(yǎng)血滋陰、潤腸通便的作用。適宜當(dāng)今的職業(yè)女性兼有血虛證者。

　　阿膠棗

　　取優(yōu)質(zhì)阿膠約10克，砸碎后放入大碗中，加入少許水和黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)，蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開，加入少量紅糖后出鍋。將上等紅棗250克放入微波爐中加熱2分鐘后，將紅棗倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使紅棗表面裹上薄薄的一層阿膠漿。放盤中晾干即得。

　　此種服用方法老少皆宜。每日吃幾個(gè)阿膠棗可以補(bǔ)血養(yǎng)顏、益智烏發(fā)、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　但阿膠也非人人適宜。對一些有實(shí)證、陽亢、氣血兩旺的人就不適宜食用阿膠；對脾胃虛者、溏瀉嘔吐者、食傷者和患消化道腫瘤的患者也應(yīng)慎用阿膠。阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。同時(shí)當(dāng)患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或經(jīng)期，應(yīng)暫停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還需忌口（如蘿卜、濃茶等）。