一直聽說各種豆子的營養(yǎng)都非常好。但是在新版的膳食寶塔中,黃豆被從豆類中分出,和肉蛋奶之類的食物放在了同一層,而綠豆、紅豆等卻和主食在一類。難道這些豆子之間營養(yǎng)差別這么大?各種豆能互相替換嗎?
專家表示,在以前的膳食寶塔中,所有的豆類都被歸在一起,而這次改版,黃豆受到了特殊對待。這是因為,綠豆、紅豆、蕓豆等豆類中,淀粉含量更多,其營養(yǎng)構(gòu)成,更像我們?nèi)粘3缘拿酌娴戎魇?。營養(yǎng)講究粗細(xì)搭配,雜糧和雜豆都應(yīng)該成為我們餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好,煮粥或煮飯時加點,就是非常好的吃法。