眼下，許多追求健康的都市人，推崇少吃紅肉（豬肉、牛肉），多吃“白肉”（魚肉、雞肉）。尤其在地處海濱的深圳，各式各樣的魚肉，價平味又鮮，深受人們的喜愛。不過，有些都市白領(lǐng)一想起魚刺的麻煩、魚內(nèi)臟的臟物，就對處理一條魚的準(zhǔn)備工作頭大。其實，現(xiàn)在超市里能找到許多處理得干干凈凈的冰凍魚柳魚肉，非常適合快節(jié)奏都市生活需要。龍利魚，就是這類代表。

 

  龍利魚，因其長相而被命名，也叫牛舌魚。它的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中間的脊骨，特別容易被制成無刺肉厚的魚柳，而且?guī)缀鯖]有魚腥味，特別適合老人、小孩，以及都市懶人食用。

 

  營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

 

  同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

 

  下面，就來介紹幾款簡單又健康美味的龍利魚做法：

 

  龍利魚粥：

 

  先將２００克左右大米淘凈，浸泡半小時；將泡好的大米，滴兩滴色拉油并加足量的清水煮成白粥；３００克龍利魚肉切片，加入到煮滾的粥里；粥再次沸騰后，加入１０克姜絲煮１０分鐘；加鹽或胡椒粉調(diào)味。

 

  龍利幾乎沒有魚腥味，非常適合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅致，還有滋補(bǔ)功效。

 

  香煎龍利魚：

 

  先將８００克左右的龍利魚肉清洗干凈，５０克姜絲、３０克蒜末、５０克香蔥、２０克黃酒、２０克白糖、２勺生抽、５克鹽等，碼味２０分鐘；在熱鍋中加一勺油，將碼好味的魚肉鋪滿鍋底，中火煎３分鐘，翻面再煎２分鐘；出鍋，根據(jù)個人口味灑上甜醋姜絲、泡椒絲，味道清爽。

 

  五味龍利魚片：

 

  將冰凍龍利魚柳５００克，洗凈瀝水，切成厚薄均勻的片，加一定量的鹽、１大匙生粉及白胡椒少許，拌勻碼味２０分鐘；將炒鍋加大半鍋水放入蔥段和姜片，大火煮滾后，放入魚片輕輕劃散；水再滾后，調(diào)小火煮１分鐘至魚片斷生撈出；另起鍋加油１大匙，蒜蓉２茶匙和姜末１茶匙炒香后關(guān)火，倒入香油、生抽、番茄醬、糖、醋等拌勻成汁，淋到煮好的魚片上，撒上香菜粒、紅椒末即可。

 

  專家提醒，痛風(fēng)病人要少吃此類魚肴。因為痛風(fēng)是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，可能引起血液中的尿酸含量過高。