日常飲食中,很多菜肴約定俗成,形成了從營養(yǎng)到味道都絕佳的固定搭配?!熬虏顺措u蛋,就是絕配!”營養(yǎng)專家說。
韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。雞蛋性平,可滋陰,補血補氣,養(yǎng)心安神?!熬虏撕碗u蛋同吃,就能協(xié)調(diào)陰陽,對身體調(diào)補作用明顯。”專家說,韭菜有“春天第一菜”的美譽,而韭菜炒雞蛋更是春季首屈一指的選擇,養(yǎng)肝的同時使人更具活力。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。此外,韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來,減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說,雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時,還能給雞蛋提鮮。
韭菜炒雞蛋的適應(yīng)人群很廣,尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。而如果胃不好,如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。雖是絕配,但建議韭菜炒雞蛋還是不要天天吃,隔三差五地吃一頓就可以了。