冬季是傳統(tǒng)的美食季節(jié)，而這個(gè)季節(jié)的美食，又總是以肉類為主的。
  

　　有若干次，我問(wèn)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程的學(xué)員們：如果你們知道，肉類吃多了會(huì)增加癌癥的發(fā)生率，你們還要不要吃肉？學(xué)員們都說(shuō)：那當(dāng)然還要吃！少吃一點(diǎn)就是了。

　　我又問(wèn)：肉類的環(huán)境污染程度通常要比糧食蔬菜更高，你們是否還肯吃肉？學(xué)員們又說(shuō)：那總要吃一點(diǎn)吧？不吃肉生活多沒意思啊！

　　可見，對(duì)于肉類，人們是因?yàn)槊牢抖鴲鄣摹Ｈ藗儠?huì)因?yàn)槲⒘康奶K丹紅而放棄蛋類，因?yàn)槲⒘康娜矍璋范艞壞填?，但是，無(wú)論什么情況下，愿意全盤放棄肉類的人，實(shí)在是少而又少。

　　但是，肉類的美味當(dāng)中，也存在著一些陷阱。

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