世界癌癥研究基金會(WCRF)的報(bào)告----《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》，向公眾提出了癌癥預(yù)防的10條建議，這10條建議從字面看去很簡單，但背后的內(nèi)容卻非常豐富，特別是來自WCRF的專家和我國著名營養(yǎng)學(xué)家陳君石院士，對其中一些公眾容易誤解的方面進(jìn)行了詳細(xì)解說。

　　1.為什么要“在正常體重范圍內(nèi)‘盡可能瘦’”？

　　WCRF專家指出：“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就增加8倍以上，二者的關(guān)系非常密切?！睋?jù)WCRF研究，肥胖會增加食道癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、絕經(jīng)后期乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、腎癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，而且還很可能增加患膽囊癌的危險(xiǎn)性。

　　衡量是否肥胖，主要依據(jù)是體質(zhì)指數(shù)(體重除以身高的平方)。指數(shù)18.50～24.99為正常，25～29.99為超重，30以上為肥胖。但是對于亞洲人來說，由于體脂含量更多，所以指數(shù)為23就已經(jīng)達(dá)到了臨界線。

　　2.為什么要“從事積極的身體活動”？

　　WCRF專家表示：身體活動應(yīng)該“盡可能多”。這里所說的活動不僅是指運(yùn)動健身，也包括人們的日?；顒?。根據(jù)報(bào)告提出的要求，每天至少要進(jìn)行30分鐘的中度身體活動(相當(dāng)于快走)，并逐漸增加到每天60分鐘中度活動或者30分鐘重度活動，避免在電視、電腦前久坐。

　　這不僅因?yàn)榛顒佑兄诒３纸】档捏w重，更因?yàn)轶w力活動本身就可以減少患癌癥的危險(xiǎn)，如肯定能夠減少結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生，也很可能減少乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。

　　3.為什么要“限制攝入高能量密度食物，避免含糖飲料”？

　　食物的“能量密度”是指每克食物中含有熱量的高低。理想的膳食平均能量密度應(yīng)為每100克不高于125卡，而100克漢堡包的能量密度卻高達(dá)262卡。

　　至于含糖飲料，很多人知道飲料中的糖分是體重增加的重要因素，但卻不知道它的危害還在于會刺激大腦的味覺中樞，讓人們食欲更旺盛。WCRF的專家認(rèn)為果汁應(yīng)視同于含糖飲料。盡管水果有助于預(yù)防多種癌癥，但是果汁卻沒有水果的這些益處，即便是鮮榨果汁也一樣，因此絕不能以果汁替代水果。

　　4．為什么要“以植物來源的食物為主”？

　　由于各種素食可降低人們患癌癥和某些疾病的危險(xiǎn)性，所以WCRF的專家建議，每天至少吃5份(400克)不同種類的非淀粉類蔬菜和水果，包括蔥蒜，最好是多種不同顏色的組合。這些蔬菜水果有助于預(yù)防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。同時(shí)每餐還要吃一些粗加工的谷類豆類，如全麥粉。這些植物性食物屬于低能量密度食物，防癌的同時(shí)也有助于控制體重。

　　5.為什么要“限制‘紅肉’攝入，避免加工肉制品”？

　　紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，加工肉制品是指通過煙熏或加入防腐劑進(jìn)行保存的肉類。這些肉類肯定會增加結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病幾率，因此每周攝入紅肉最好不要超過300克(做熟的重量)，換算成生肉相當(dāng)于400～450克，并盡可能避免食用腌制或加工肉制品。

　　不過，WCRF專家指出，報(bào)告并不建議完全不含肉類的純素食，因?yàn)槿忸愂窃S多營養(yǎng)素，尤其是蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12的重要來源。

　　6.為什么要“限制含酒精飲料”？

　　WCRF研究發(fā)現(xiàn)，所有含酒精飲料都能增加癌癥發(fā)生的可能，如口腔、咽喉、食道、結(jié)腸/直腸、乳腺癌等，并且沒有證據(jù)表明少量飲酒就可以降低這種作用。由于女性的體脂比男性高，導(dǎo)致對酒精的消耗比男性多，加上對女性生命威脅最大的乳腺癌與酒精直接相關(guān)，所以喝酒對女性的危害比男性更大。

　　不過，由于適量飲酒對心血管有一定好處，所以綜合考慮，WCRF專家提出，如果喝酒，男性每天不應(yīng)超過兩份，女性每天不應(yīng)超過一份。這里所說的“一份”是酒精含量為10～15克的酒。如30度的白酒100毫升，含有30克酒精，就是2份的量。

　　7.為什么要“限制鹽的攝入量，避免發(fā)霉的谷類和豆類”？

　　WCRF專家說，最有力證據(jù)表明，鹽和腌制食物很可能是胃癌的原因，黃曲霉毒素污染的食品是肝癌的原因。

　　人對鹽的平均攝入量每天應(yīng)低于6克，即不要超過一茶匙。然而，世界上大多數(shù)地區(qū)人群對鹽的一般攝入量大大高于上述標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵是要控制鹽的總攝入量，避免鹽腌食物或過咸食物，避免用鹽保存食物。同時(shí)避免食用發(fā)霉的谷類或豆類。

　　8.為什么要強(qiáng)調(diào)“通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要”？

　　WCRF專家說，有些人無法做到經(jīng)常吃水果蔬菜，就試圖通過膳食補(bǔ)充劑來彌補(bǔ)，有人還認(rèn)為服用膳食補(bǔ)充劑可預(yù)防癌癥。然而服用補(bǔ)充劑可能會產(chǎn)生意想不到的副作用，包括可能誘發(fā)癌癥。實(shí)際上并沒有證據(jù)表明膳食補(bǔ)充劑有預(yù)防癌癥的作用，因此最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取。

　　9.為什么要強(qiáng)調(diào)“母親進(jìn)行哺乳”？

　　WCRF專家強(qiáng)調(diào)這是一份特殊建議，主要是針對當(dāng)前乳腺癌患病人數(shù)快速增加的現(xiàn)狀，提出以完全母乳喂養(yǎng)來預(yù)防乳腺癌?！巴耆溉槲桂B(yǎng)”是指嬰兒出生后6個(gè)月內(nèi)除喂養(yǎng)母乳外不添加任何其他食物或水，6個(gè)月后可以添加輔食，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。這不僅有助于降低母親患乳腺癌的幾率，同時(shí)對嬰兒也有保護(hù)作用，還能預(yù)防兒童超重或肥胖。

　　10.為什么癌癥幸存者要“遵循癌癥預(yù)防的建議”？

　　WCRF專家說，治療癌癥的成功率雖在增加，但癌癥幸存者在長期的存活時(shí)間內(nèi)，卻可能患上新的原發(fā)性癌癥或其他慢性疾病。因此，如果有可能，所有癌癥幸存者都要接受訓(xùn)練有素的專業(yè)人員提供的營養(yǎng)照顧；除非有針對個(gè)體的其他建議，否則都要遵循上述關(guān)于膳食、健康體重和身體活動的建議。

　　另外，中國人應(yīng)在“10建議”之外加上“不吸煙”。

　　“中國防癌策略應(yīng)該在10項(xiàng)建議基礎(chǔ)上再加上不要吸煙。”參與這份報(bào)告研究的陳君石院士指出：“對于中國這樣一個(gè)吸煙人數(shù)眾多的國家，這一條尤其關(guān)鍵?！?/P>

　　陳君石院士說，我國癌癥的第一危險(xiǎn)因素是吸煙，超過1/3的癌癥發(fā)病與吸煙有關(guān)，預(yù)計(jì)到2010年我國將成為肺癌第一大國。