中國人尤愛食堅果，堅果和種仁一直都是我們飲食中重要的一部分。“臘八粥”就是用花生仁、蓮子、糯米、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等干果煮成的，味道清香甜美，是極好的冬令佳品。外國人也知道干果的好處。美國《時代》周刊推薦的十大健康食物中就有干果。

堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃堅果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。

堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應(yīng)更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養(yǎng)身的效果。

常見堅果的營養(yǎng)及功效

花生

花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)含量高達30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由于營養(yǎng)價值高，延年益壽，故被稱為“長壽果”?；ㄉず写罅?SPAN lang=EN-US>B族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補血的功效。

功效：花生可增加毛細血管彈性，預(yù)防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化?；ㄉ哂兄寡π?，對手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效?；ㄉ锈}含量極高，故多食花生，可促進生長發(fā)育?；ㄉ纱龠M人體新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)，益智、抗衰、延壽。

食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。