近日,據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出,吃得過冷過熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能,平時(shí)多吃和體溫相近的食物,可以延緩腸胃老化,助人延年益壽。
現(xiàn)在有越來(lái)越多的研究顯示,食道癌等多種消化道疾病的發(fā)生與飲食過熱有很大關(guān)系。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的,非常嬌嫩,只能耐受50℃~60℃的食物,超過這個(gè)溫度,食道的黏膜就會(huì)被燙傷。過燙的食物溫度在70℃~80℃左右,像剛沏好的茶水,溫度可達(dá)80℃~90℃,很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù),就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化,進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
中醫(yī)也不主張飲食過熱。在消化道內(nèi),食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍,胃腸道血管擴(kuò)張,對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。
因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長(zhǎng)在給小寶寶喂飯時(shí),都會(huì)吹至微溫后再喂,其實(shí),這個(gè)溫度對(duì)成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫,也不燙口,就是最適宜的。同樣,人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水,水溫在18℃~45℃之間。過燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì),還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。