據(jù)《美國臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》文章，研究證實(shí)，每天吃一把開心果能減少不良膽固醇，從而減少患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，開心果中含有一種叫葉黃素的物質(zhì)，在水果和綠葉蔬菜中也有這種物質(zhì)。葉黃素可阻止氧化型低密度脂蛋白(即通常所說的“不良膽固醇”)在體內(nèi)的積累。

　　研究者對(duì)28位體內(nèi)“臨界膽固醇量”很高的成年人做測(cè)試，先給他們安排典型的奶酪、黃油和油脂含量都很高的美國飲食，之后又將他們的飲食方案轉(zhuǎn)換成為含有開心果的低脂飲食。研究者發(fā)現(xiàn)這些人體內(nèi)的氧化型低密度脂蛋白降低了12％。

　　主要研究者潘妮·艾斯通博士說，他們的研究表明了開心果與對(duì)心臟健康有益的飲食一起吃，可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　曾經(jīng)有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)開心果中植物固醇的含量很高，這是一種能降低膽固醇和癌癥發(fā)病率的物質(zhì)。但是科學(xué)家建議，吃開心果要適度，過量食用會(huì)增加體重，反而給心臟帶來負(fù)擔(dān)。