【主持人】歡迎繼續(xù)收看《中華醫(yī)藥》，人都說《紅樓夢》里美女多，其實(shí)《紅樓夢》里更有數(shù)不清的養(yǎng)生美食，從今天開始，我們將推出一個(gè)“紅樓養(yǎng)生美食譜”的系列節(jié)目，探究紅樓夢中人美食養(yǎng)生的奧秘。那么今天我們?yōu)槟扑]的這第一道美食，就是跟《紅樓夢》中一位重量級的人物有關(guān)系。

     【解說】在《紅樓夢》通行本的第十三、十四回里，寧國府賈珍的兒媳秦可卿病亡，悲痛欲絕的賈珍決心要為兒媳操辦一場隆重體面的葬禮，然而妻子尤氏這時(shí)卻偏偏臥病在床，不能料理家事，于是賈珍想到要請精明強(qiáng)干的王熙鳳過來幫忙。生性好強(qiáng)，素來喜歡賣弄才干的王熙鳳，來寧國府上任之后，便使出渾身解數(shù)，把寧國府上上下下的丫頭婆子們管教得服服帖帖。

     盡管王熙鳳管理才華出眾，可她這次面對的卻不是一般的家務(wù)，而是規(guī)模鋪張、禮數(shù)繁雜的喪事，稍有不慎就可能出現(xiàn)紕漏，惹人笑話，好強(qiáng)的王熙鳳日夜操勞，不敢有絲毫怠慢。

     【主持人】“仍是卯正二刻來”，那看來就不是一天這樣，而是天天如此了。“卯正二刻”其實(shí)是相當(dāng)于現(xiàn)在早晨的六點(diǎn)半左右，那我們不妨做一個(gè)推測：王熙鳳是住在榮國府里，和寧國府還有一段距離，再加上早上更衣洗漱的時(shí)間，每天想要六點(diǎn)半鐘到達(dá)寧國府，恐怕怎么也得五點(diǎn)多鐘就起床。而書中說王熙鳳晚上經(jīng)常是忙到四更天，也就是相當(dāng)于現(xiàn)在的凌晨一兩點(diǎn)甚至兩三點(diǎn)，那這樣算來，她每天最多也只能睡三四個(gè)小時(shí)的時(shí)間，一般人肯定是休息不過來的?？墒悄倏纯赐跷貘P，她那個(gè)精神頭、厲害勁，那哪像是精力不足啊。難不成王熙鳳吃了什么大補(bǔ)的好東西？

     【解說】《紅樓夢》通行本的第十四回里，曹雪芹在對王熙鳳協(xié)理寧國府事務(wù)做了詳盡描寫的同時(shí)，竟然也沒有忘記對王熙鳳的飲食做出交代，那王熙鳳在去寧國府之前吃的這碗東西究竟是什么，是什么補(bǔ)品嗎？書中是這樣描寫的：“收拾完備，更衣凈手，吃了兩口奶子糖粳米粥”。

     【主持人】您看到了吧，原來王熙鳳原來吃的是一道粥。說到這個(gè)粥，在中國可是有著幾千年歷史了，從上古黃帝那個(gè)時(shí)代開始，一直到現(xiàn)在，中國許多地方都保持著早晚喝粥的習(xí)慣。粥固然受人喜愛，可是王熙鳳協(xié)理寧國府那可是非常地辛苦操勞，僅僅靠一道粥就能保持那么好的體力精神嗎？賈府里有的是能補(bǔ)益身體的珍饈美味，王熙鳳為什么單單要喝這道“奶子糖粳米粥”呢？您可別小看了它，這道“奶子糖粳米粥”那也是大補(bǔ)的東西，咱們先學(xué)一學(xué)這粥怎么做，回頭就告訴您為什么！

     【解說】做這道奶子糖粳米粥需要準(zhǔn)備的原料有：粳米100克，牛奶250毫升，紅糖或白糖適量。

     【解說】做粥，首先就不能少了米，我們知道米的種類繁多，大家平時(shí)經(jīng)常用來熬粥的有糯米，小米、薏米等等，那為什么這道粥里一定要用粳米呢？粳米相對于其它的米究竟有著什么特殊的地方嗎？

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】第一個(gè)，粳米是平補(bǔ)的，比方說《隨息居飲食譜》是這樣說的，粳米甘平，宜做粥食，而且粥飯是世間第一補(bǔ)人之物，如果貧者用粥來養(yǎng)生，有點(diǎn)像可以代替參湯一樣，屢奏奇效。

     【解說】原來粳米的過人之處在于它的“平補(bǔ)”功效，那么什么是平補(bǔ)呢。在中醫(yī)看來，食物分為寒、涼、平、溫、熱五種性質(zhì)，不同體質(zhì)的人適合不同性質(zhì)的食物，像糯米、小米是溫性的，體質(zhì)偏熱的人就不適合多吃，而像薏米是涼性的，體質(zhì)偏寒的人不能多吃，唯獨(dú)粳米是平性的，既不熱也不涼，適宜的人群更廣。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】粳米還有一個(gè)更突出的特色，就是和腸胃，像養(yǎng)生家都喜歡在粥里加各種各樣的東西，比方說一些食品還有藥品，那么這些東西加進(jìn)去以后，那粥底如何能使它不影響這些食物或者藥物的功效，必須找一個(gè)比較平的作粥底，那粳米是非常合適的，它可以有效地調(diào)和這些藥性，使其它藥品食品刺激腸胃的這種副作用減到更低。

     【主持人】您看，粳米既不傷腸胃，又能補(bǔ)虛勞，的的確確非常適合像王熙鳳這樣辛苦操勞的人，可是在這道粥中除了粳米之外，還有一個(gè)重要的原料，那就是奶子，奶子是當(dāng)時(shí)人們對乳品的總稱，像什么牛奶子、羊奶子等等，我們這里用的奶子是牛奶。喝牛奶對身體的好處我們大家都很熟悉了，可是偏偏就有很多人明明知道牛奶有益健康，卻不能喝牛奶，一喝牛奶就會(huì)出現(xiàn)肚子疼，甚至腹瀉的癥狀。今天我們用的這個(gè)牛奶，您喝了肯定不會(huì)有這樣的問題，我們先來看一看這道粥是怎么制作的，一會(huì)兒再告訴您原因。