烏雞，又稱烏骨雞，它全身幾乎都是黑色的，包括眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭，甚至內(nèi)臟。在我國(guó)，烏雞有“藥雞”的美譽(yù)。然而，和普通雞相比，它到底好在哪呢？
    根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，而脂肪含量?jī)H為普通雞的1/4，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富?，F(xiàn)代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。

    在食療方面，烏雞和普通雞也有所不同。北京中醫(yī)藥大學(xué)食療營(yíng)養(yǎng)教授周儉介紹道：普通雞補(bǔ)的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而烏雞主要補(bǔ)“陰虛”，即適宜于身體多內(nèi)熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏雞肉性甘、辛、無(wú)毒，對(duì)婦科病療效顯著，對(duì)瘦弱或有內(nèi)熱的人群，補(bǔ)虛弱、滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，能夠幫助產(chǎn)婦及多數(shù)女性調(diào)經(jīng)活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過(guò)多烏雞。