【解說(shuō)】說(shuō)到《紅樓夢(mèng)》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大觀園中重量級(jí)的人物，她的美貌與才華在眾多美女中可是首屈一指的，可這黛玉千好萬(wàn)好，就是一樣不好，身體不好，每年春分、秋分之時(shí)，必犯咳嗽；在《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)到，有一年秋天，她咳得比往常更重，寶釵前來(lái)探望，專(zhuān)門(mén)為黛玉推薦了一個(gè)藥方。

     【寶釵】（影像資料）依我說(shuō)，每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，熬出粥來(lái)喝，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。

     【主持人】您看，原來(lái)寶釵向黛玉推薦的其實(shí)是一道粥——燕窩粥，這也是我們今天要為電視機(jī)前的您推薦的一道粥品。那說(shuō)到燕窩，大家都知道它是一種名貴的補(bǔ)品，可燕窩雖然是好東西，但它對(duì)黛玉的病情能有幫助嗎？寶釵又不是大夫，她的推薦真的有道理嗎？答案我們待會(huì)再告訴您，先一起去藥膳廚房看一看做這道粥需要準(zhǔn)備哪些原料。

     【解說(shuō)】做這道燕窩粥需要準(zhǔn)備的原料有：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授李峰】燕窩本身按中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)是滋陰，清虛熱的，那么比較適合第一個(gè)調(diào)補(bǔ)，使人延年益壽，比方說(shuō)從清宮檔案來(lái)看，乾隆下江南的時(shí)候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕窩粥，可見(jiàn)這些權(quán)貴對(duì)燕窩的認(rèn)可，第二個(gè)就是有很多痰喘，久咳，肺虛，甚至肺癆的病人，也就是肺結(jié)核的病人醫(yī)生也都建議服用燕窩，尤其像林黛玉，這個(gè)人物非常像現(xiàn)在說(shuō)的肺陰虛，肺癆的癥狀，因此對(duì)于她寶釵的推薦是非常契合實(shí)際的。

     【主持人】看來(lái)寶釵的推薦一點(diǎn)也沒(méi)有錯(cuò)，這位寶姐姐還真的是冰雪聰明，可是還有很重要的一點(diǎn)，當(dāng)時(shí)的寶釵就是再聰明恐怕也想不到，那就是燕窩除了能夠滋陰補(bǔ)氣，治療黛玉的病之外，還有兩個(gè)更加特別的功效。究竟是什么神奇的攻效呢，我們一起先去看一看做這道燕窩粥需要做哪些準(zhǔn)備工作，回來(lái)告訴您。

     【解說(shuō)】制作這道燕窩粥需要提前做些準(zhǔn)備：首先，把燕窩放在一個(gè)干凈的器皿中，倒入適量的涼開(kāi)水，泡發(fā)16個(gè)小時(shí)左右，也就是說(shuō)，如果您要做這道燕窩粥，最好提前一天就把燕窩泡上。16個(gè)小時(shí)之后，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發(fā)6小時(shí)。6小時(shí)后，將燕窩拿出，去除雜質(zhì)，漂洗干凈，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。泡好的燕窩晶瑩剔透，那它究竟還有什么神奇的功效呢？

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授李峰】現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，第一個(gè)燕窩本身有非常好的提高人體免疫力的作用，它甚至可以保護(hù)人體免受一些X光，電輻射，高強(qiáng)磁場(chǎng)輻射的這些影響，因此我們經(jīng)常推薦接受放化療的病人來(lái)食用，有一定非常好的療效。第二個(gè)燕窩本身含有許多豐富的蛋白質(zhì)，活性物質(zhì)，可以促使細(xì)胞自我修復(fù)和對(duì)組織進(jìn)行恢復(fù)，這時(shí)候如果像我們?nèi)粘４蟛≈蠡蛘弑确匠鋈ネ姹蝗展鈺駛蚱つw被輻射影響，用一些燕窩的粥或食物，也是有非常好的促進(jìn)恢復(fù)作用。

     【主持人】說(shuō)了這么半天的燕窩，那究竟什么是燕窩呢，原來(lái)在東南亞一帶海域，有一種特殊的燕子，叫“金絲燕”，它們的咽喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，金絲燕就用它這種特殊的唾液和著苔蘚、海藻、還有自己的羽毛，另外還有一些柔軟的植物纖維做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩根據(jù)品質(zhì)又分為很多種類(lèi)， 一般來(lái)說(shuō)市面上有“官燕”、 “毛燕”、“血燕”等等。那我們今天所做的這道燕窩粥所選用的就是血燕。燕窩不僅種類(lèi)很多，其實(shí)還有真假之分，寶釵黛玉這些大觀園中的貴族小姐吃燕窩的時(shí)候肯定是不會(huì)為真假操心了，可是我們卻是需要學(xué)習(xí)怎么樣來(lái)鑒別燕窩的真假，做完這道燕窩粥之后，我就教您一套鑒別燕窩真?zhèn)蔚男「[門(mén)。