【解說】在《紅樓夢》通行本的第54回里有這樣一個細節(jié)：元宵之夜，賈府里大家一起賞燈吃酒，看戲放炮，好不熱鬧，四更天之后，賈母突然覺得腹中饑餓，于是王熙鳳趕緊上前說到“有預(yù)備好的鴨子肉粥”。賈府是名門望族，家里有的是各種各樣的珍饈美味，而賈母又是這家中地位最高的人，人人都尊稱老祖宗，那在這特殊的元宵之夜里，為什么沒有為老祖宗準(zhǔn)備山珍海味，卻單單預(yù)備了這再也普通不過的鴨子肉粥呢？

     【主持人】說到肉粥，我們平時最常見的一般是皮蛋瘦肉粥、西湖牛肉羹等等用豬肉、牛肉或者是雞肉做成的粥，好像很少見到鴨子肉粥，不過您可千萬別小看了它，這道“鴨子肉粥”可是一個補益身體的古方、名方，為賈府的老祖宗賈母準(zhǔn)備這道粥可以說是別有一番深意的。那這道粥究竟有什么神奇的功效呢，待會再告訴您，我們先一起到藥膳廚房去看一看做這道粥需要做哪些準(zhǔn)備工作。

     【解說】做這道鴨子肉粥需要準(zhǔn)備的原料有：鴨肉250克，粳米100克，黃酒適量。您看，原料非常簡單，用這么簡單的原料做出的粥究竟會有什么神奇的功效呢？

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】鴨子肉粥本身是一道古方，那么它在《肘后備急方》中就被提到過。

     【解說】《肘后備急方》是晉代醫(yī)家葛洪的著作，書中收錄了很多既簡單方便又功效非凡的藥方，深受現(xiàn)代醫(yī)家推崇。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】這個方子里特別推崇的，這種鴨子肉粥有兩個功效，第一個鴨子肉，本身它一個非常突出的特點，就是涼補。也就是說有些老年人，或者一些身體弱的人，叫虛不受補，一旦用一些補物，比方說甚至吃一點牛肉、雞肉都會上火的，用鴨子肉是不上火的，甚至它有清虛火的作用。

     【解說】看來賈府的人真的是深諳養(yǎng)生之道，老年人的體質(zhì)往往虛不受補，吃了補品很容易上火，這道涼補的鴨子肉粥當(dāng)然是最合適賈母的了。不過恐怕還有一點是賈母想不到的，那就是這道鴨子肉粥還有一個更為特別的功效。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】鴨子肉粥第二個就是治水腫，因此在我們現(xiàn)代，經(jīng)常臨床應(yīng)用中也經(jīng)常拿鴨子肉粥來治療一些像腎病水腫，還有妊娠的水腫。

     【主持人】我們知道有一些女性朋友，在懷孕以后經(jīng)常會出現(xiàn)水腫的情況，這在醫(yī)學(xué)上叫做妊娠水腫，而妊娠水腫最麻煩的問題就是，為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥，這個時候我們的這道具有利水消腫功效的鴨子肉粥就絕對是首選之品了，既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔(dān)心有副作用，那些有妊娠水腫問題的準(zhǔn)媽媽們不妨試一試。好了，現(xiàn)在就讓我們來看一看這道鴨子肉粥是怎么制作的。