【解說】在《紅樓夢》通行本的第75回里有這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：晚飯時(shí)分，賈母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏趕忙命人去準(zhǔn)備，可吃飯的時(shí)候，賈母意外地發(fā)現(xiàn)只有自己碗里是紅色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米飯，覺得非常奇怪，這時(shí)坐在一旁的王夫人趕忙解釋說，這道粥精細(xì)珍貴，都是可著吃的做。

     【主持人】歡迎繼續(xù)收看《中華醫(yī)藥》，要說《紅樓夢》里的賈府，那可是皇親國戚、名門望族，家里什么樣的山珍海味沒有，可賈母偏偏要喝粥，這也就算了，怪的是這么大個(gè)賈府，小小一道粥卻不給多做一些，保證每人一碗，非得緊緊巴巴地“可著吃的做”，這究竟是什么粥這么珍貴，在賈府里也不可多得呢？

     【解說】讓我們來看看原書中是怎么寫的，原來這道在赫赫賈府里也不可多得，只緊著賈母一個(gè)人喝的粥叫“紅稻米粥”，那這紅稻米究竟是什么米，又為什么會如此珍貴呢？

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】紅稻米據(jù)我們分析，應(yīng)該是屬于紅糯，也就是說我們老百姓說的血糯。

     【解說】原來這個(gè)紅稻米就是紅糯米，屬于糯米的種類，糯米有白色和紅色兩種，紅稻米就是紅色的糯米，民間俗稱血糯米。這種米品種稀奇，營養(yǎng)價(jià)值很高，在清朝時(shí)曾被定為“宮廷御米”，因此也只有像賈府這樣的貴族皇親，才有資格吃的上這道由御米做成的“紅稻米粥”，如此不可多得，當(dāng)然是要“可著吃的做”了。

     【北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 李峰】這個(gè)米呢，應(yīng)該營養(yǎng)價(jià)值比白糯米價(jià)值更高一些。它本身既具備了糯米這種補(bǔ)養(yǎng)，收斂的作用。同時(shí)又因?yàn)樗t色入血分，可以更好地調(diào)整，一個(gè)補(bǔ)血、生津。

     【主持人】那么同樣是糯米，為什么顏色不同就會有這么大區(qū)別呢？食物的顏色究竟代表著什么呢？其實(shí)在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，有五色入五臟之說。也就是說不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效是不同的。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。那我們今天說的這個(gè)紅稻米是紅色的，它是入心，而中醫(yī)說心主血，也就是說它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。那紅稻米能滋補(bǔ)氣血，我們平時(shí)熬粥時(shí)經(jīng)常會用到的一些其它顏色的米，又各自有著什么不同的功效呢？關(guān)于這個(gè)我們待會再告訴您，先一起去看一看做這道紅稻米粥都需要做哪些準(zhǔn)備。