土豆的學(xué)名叫馬鈴薯。我的家鄉(xiāng)人謂之洋芋、芋頭。這種原產(chǎn)于南美洲的食用植物，現(xiàn)今已在全世界開(kāi)花結(jié)果。原蘇聯(lián)人很會(huì)吃土豆，發(fā)明了奶油烤土豆、炸土豆條、土豆燒牛肉、羅宋湯等。

　　家鄉(xiāng)人的土豆情結(jié)不亞于原蘇聯(lián)人。我愛(ài)吃土豆全然是兒時(shí)便染上了癮頭。土豆糍粑你可曾吃過(guò)嗎？那可是我們家鄉(xiāng)的一種風(fēng)味食品，太好吃了。土豆收獲季節(jié)，是家鄉(xiāng)人打糍粑的日子。一把糍粑榔頭，一塊發(fā)澀的青石板是打糍粑的工具，戰(zhàn)場(chǎng)設(shè)在屋場(chǎng)大樹(shù)下。撿一筐愣大的洋芋，刮掉皮于屋外小溪淘得白白凈凈，拿回家放鍋內(nèi)蒸熟，放在案板上晾涼，即可開(kāi)打。打糍粑是個(gè)力氣活兒，因而操作者多為小伙莽夫。初始，用那榔頭在那蒸的爛熟的洋芋堆里輕壓慢杵。待把那洋芋壓杵研磨成粥一般，遂高舉榔頭使勁掄打。打糍粑的莽夫一邊揮汗如雨的舞動(dòng)糍粑榔頭，一邊用小鏟兒將那砸得無(wú)了洋芋樣兒的粘糊之物往一塊收攏。直把那洋芋打得如膠似漆，榔頭起時(shí)扯一綹白練，收攏在一起似一團(tuán)涼粉砣兒，用手拍之悠悠顫，便大功告成，把那糍粑團(tuán)兒鏟在盆兒里，拿回家即可食用。

　　只管說(shuō)土豆的吃法了，忘記告訴你土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較高的藥用價(jià)值了。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸、色氨酸，這是一般糧食中無(wú)有的。另外，土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，這些都是人體內(nèi)必須攝取的和少不了的營(yíng)養(yǎng)元素。所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍。中醫(yī)認(rèn)為土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用。常食土豆對(duì)那些患有胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹均有治療作用。

　　如此說(shuō)來(lái)，土豆藥食兼得，可謂食中之佼佼者。奉勸諸君多食土豆，以增進(jìn)健康、延年益壽，何樂(lè)而不為？！