羊肉：味甘，大熱，無毒。入心、脾、腎三經(jīng)。有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下之功。可治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃等癥。如著名食療方——當(dāng)歸生姜羊肉湯。

　　羊血：適宜吐血、衄血、大便下血等。羊血煮熟，拌醋食之最有效。

　　羊心：適宜心氣驚悸，郁結(jié)不樂，或有失眠：羊心一個(gè)，孜然5克，用玖瑰水20毫升，浸取汁，入鹽少許。竹簽簽羊心于火上炙烤，將孜然汁徐徐涂之，汁盡為度，食之。

　　羊肝：味甘，性涼。有益血，補(bǔ)肝，明目之功。適宜血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，夜盲，青盲，障翳等癥。

　　羊胰：《本草綱目》：“潤肺燥，治諸瘡瘍。入面脂，去黧黑，澤肌膚，滅瘢痕。”

　　羊肺：有肺氣，調(diào)水道之功。適宜肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)等癥。

　　羊腎：有補(bǔ)腎氣，益精髓之功。適宜腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聾，消渴，陽痿，尿頻，遺溺等癥。

　　羊骨：有補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨之功。適宜虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等癥。

　　羊脬：《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)脬損，攝下焦之氣，凡虛人或產(chǎn)后患遺尿者宜之。”

　　羊腦：《本草綱目》：“潤皮膚，去黧黑。治損傷、丹瘤、肉刺。”《隨息居飲食譜》又說：“治風(fēng)寒入腦，頭痛久不愈。”

　　羊肚：有補(bǔ)虛損，健脾胃之功。適宜虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻等癥。

　　羊乳：溫潤補(bǔ)虛。適宜虛勞羸弱，消渴，反胃，噦逆，口瘡，漆瘡等癥。

　　羊脂：有補(bǔ)虛，潤燥，祛風(fēng)，化毒之功。適宜虛勞羸瘦，肌膚枯憔，久痢，丹毒，瘡癬等癥。

仲景牌六味地黃丸，滋陰補(bǔ)腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

　　羊肉火鍋

　　主料：羊肉1000克。

　　配料：冬瓜、玉蘭片、泡青菜、水發(fā)粉絲各150,豌豆尖、芫荽各100克。

　　調(diào)料：羊骨湯若干，菜油200克，豬油、豆瓣醬、醪糟汁各150克，干辣椒50克，老姜50克，大蒜35克，豆豉20克，冰糖15克，花椒、精鹽各10克，味精5克，五香包1包。用調(diào)料做成火鍋底料備用。

　　佐料：醋、醬油、味精、麻油各適量。

　　羊雜火鍋

　　主料：羊頭1個(gè)，羊肉500克，羊肺、羊肝、羊肚各1付，羊心、羊肚各1個(gè)。

　　配料：水發(fā)木、平菇、土豆、花菜、蒜苗、蔥各100克。

　　調(diào)料：菜油、豬油各200克，蔥花、姜末、料酒各50克，香醋25克，干辣椒50克，老姜2塊，大蒜45克，胡椒粉2克、精鹽各20克，五香包1包。用調(diào)料做成火鍋底料備用。

　　佐料：醋、醬油、味精、麻油各適量。

　　注：羊肉雖好吃，但不宜多吃久吃，《隨息居飲食譜》說“多食發(fā)風(fēng)生熱，熱病皆忌。”