你是否有這種感覺：即使你并不餓有時(shí)會(huì)突然很想吃一種食物？而且這種食物多是高脂肪、高糖分的垃圾食品，而并不是健康的蔬菜或水果。英國《每日郵報(bào)》給出了答案：專家們認(rèn)為這些是事出有因的，他們把這歸結(jié)于進(jìn)化論、精神因素，還有身體需求。

　　英國利茲大學(xué)精神病學(xué)和行為科學(xué)學(xué)院院長安德魯·希爾教授說：“有時(shí)對(duì)某種食物的渴望并不僅僅因?yàn)槲覀凁I了，知道這一點(diǎn)很重要。”他解釋，當(dāng)胃空了，胃會(huì)釋放胃饑餓素，當(dāng)下丘腦感受到胃饑餓素的信號(hào)，大腦就會(huì)下達(dá)指令，讓我們感受到饑餓。但是，對(duì)于食物的渴望，可比這要復(fù)雜得多。

　　英國羅漢普敦大學(xué)的心理學(xué)家利·吉布森說：“當(dāng)我們感到饑餓的時(shí)候，即使是不愛吃的東西我們也能吃下去，這只是為了填飽肚子，而對(duì)于食物的渴望，卻是對(duì)某種食物不可抑制的渴求，是大腦中多種化學(xué)物質(zhì)共同作用的結(jié)果。”首先是多巴胺，它是大腦中參與學(xué)習(xí)和幫助集中注意力的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)我們看到或經(jīng)歷一些新的食物的時(shí)候，大腦就會(huì)分泌多巴胺。大腦分泌的另一種化學(xué)物質(zhì)阿片樣物質(zhì)會(huì)讓我們感到開心和享受，當(dāng)它和多巴胺共同作用，大腦就會(huì)把某種行動(dòng)和愉悅的心情聯(lián)系在一起，所以讓我們一直重復(fù)這種行動(dòng)。

　　為什么大家都愛吃一些高脂肪、高糖分的垃圾食品？“從進(jìn)化論的角度來解釋，這種需求從史前就開始了，因?yàn)槭歉邿崃渴澄锸谷藗兩嫦聛?，多巴胺和阿片樣物質(zhì)也因此得以存活，所以它們讓我們?cè)谶@些高脂和高糖食物中得到了享受，大腦便下令讓我們?nèi)ふ疫@些食物。進(jìn)化到今天，這種化學(xué)反應(yīng)仍然存在，所以我們?nèi)匀粣鄢浴?rdquo;

　　另外一個(gè)原因是壓力。“當(dāng)人體感受到壓力，身體會(huì)分泌一種激素皮質(zhì)醇，它的首要任務(wù)就是提高血糖水平，以給細(xì)胞提供能量，但是也會(huì)使食欲增加、導(dǎo)致肥胖，還能阻止瘦蛋白和胰島素的分泌，增加饑餓感，導(dǎo)致人會(huì)更想吃高熱量食物。”

　　此外，基因也會(huì)影響人們對(duì)食物的需求。希爾教授稱，研究發(fā)現(xiàn)，女性大多愛吃甜食、高脂、高能量食物，而男性更愛吃辣、咸等開胃食物。

　　而有時(shí)對(duì)于食物的渴望是因?yàn)樯眢w確實(shí)需要某種物質(zhì)，吉布森博士曾指導(dǎo)過的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)印證了這個(gè)理論：“動(dòng)物喜歡吃某種食物，是因?yàn)樗鼈冇袪I養(yǎng)上的需求。人類也如此，對(duì)于一些垃圾食品的需求可能是多種因素導(dǎo)致的，但是對(duì)于健康食品來說，大多是身體需求所致。”

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　　巧克力和甜食

　　營養(yǎng)學(xué)家喬·哈克比說：“想吃巧克力和甜食，多是心理上的要求，因?yàn)檫@類食物能讓人感覺心情愉悅，從緊張的情緒中解放出來，調(diào)整心情。黑巧克力含有鎂、抗氧化物、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，還是對(duì)身體很有益處的。”

　　比薩、意大利面和薯片

　　如果我們對(duì)一些食物不耐受，我們會(huì)更想吃它們，想吃比薩、意大利面和薯片一類食物的部分人群就是因?yàn)樾←湶荒褪堋９吮炔┦拷忉專?ldquo;原理是這樣的，如果我們不能消化并吸收某種食物，身體會(huì)因?yàn)槿狈Χ有枰@部分營養(yǎng)，所以導(dǎo)致我們會(huì)更想吃這些食物。舉例說，糖尿病人不能多吃甜食，但是如果不對(duì)他們加以制止，想吃什么就可以吃什么，那他們最想吃的一定是甜食，因?yàn)樯眢w更缺乏這些物質(zhì)。”

　　魚類

　　如果你很想吃三文魚，可能是身體需要Ω3脂肪酸。吉布森和哈克比說：“最新的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們攝入某些脂肪酸時(shí)，味覺感受器會(huì)有所反應(yīng)，這意味著身體感受到了它們的存在。如果想吃金槍魚，可能意味著體內(nèi)缺鹽，尤其是對(duì)于那些在節(jié)食中只吃大量水果和蔬菜卻幾乎不吃肉和魚的人來說，他們攝入了大量的鉀，導(dǎo)致體內(nèi)的鈉含量非常低，所以會(huì)更想吃金槍魚來攝入些鈉以維持平衡。”

　　奶制品

　　牛奶中包含了多種重要營養(yǎng)素，如果你非常想吃奶酪，可能是你的身體需要脂溶性維生素——維生素A和D，尤其當(dāng)你的飲食以低脂為主時(shí)，對(duì)奶酪的渴望會(huì)更強(qiáng)烈。

　　肉

　　一些專家認(rèn)為，如果很想吃肉，意味著身體需要蛋白質(zhì)，吉布森博士補(bǔ)充：說“想吃紅肉，是因?yàn)轶w內(nèi)缺鐵，對(duì)于孕婦來說，尤其如此。”