嗅覺可大大提高人的生活質(zhì)量，而90%的味覺離不開嗅覺。食物香氣撲鼻，光聞著就讓人流口水。然而，《科學(xué)美國人》雜志最新報道，《味道》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，有些食物聞著越香甜，吃得就越少。

　　研究人員讓一組參試者一口一口吃香草味蛋奶糕，與此同時向參試者鼻子里吹不同濃度的蛋奶糕香氣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參試者聞到的蛋奶糕香氣越濃，他們品嘗的蛋奶糕就越少。反之亦然。

　　研究人員分析指出，濃烈的蛋奶糕香味可能會給大腦發(fā)出“該食物高脂肪高熱量，不宜多食”的信號。但無論其具體機理如何，這項新研究表明，人們在吃香濃食物的時候，每一口都會吃得少。小口進食有助于讓人們更快地獲得飽腹感，進而降低食物總攝入量。從長計議，有助于肥胖者減輕體重。