有一個(gè)家喻戶曉的安徒生故事，叫做豌豆公主，講的是一位王子利用豌豆來尋找真正的公主的故事，而豌豆在中醫(yī)和西方營養(yǎng)學(xué)里，也極具地位，不僅益脾和胃，還能抗衰老潤膚防癌。今天食神就從豌豆說起。

　　主題：豌豆粥

　　食材：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。

　　做法：

　　1.將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中；

　　2.加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。

　　本粥具有健脾養(yǎng)胃之功效，適用于脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉之病癥。

仲景牌逍遙丸，疏肝解郁、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，用于治療胸脅脹痛、乳腺增生、月經(jīng)不調(diào)等多種婦科疾病!

　　一、豌豆益脾和胃 可通便防癌

　　豌豆又稱青豆、雪豆，其外觀圓潤鮮綠，用來做菜既好看又好吃，還能增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉。

　　營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強(qiáng)人體免疫功能。而豌豆中也富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，有助降低人體癌癥的發(fā)病率；此外，豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便通暢，能起到清潔大腸的作用。

　　二、豌豆富含維生素A　滋潤皮膚

　　《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

　　三、豌豆苗適合做湯 豌豆多吃易產(chǎn)氣

　　餐廳里一道湯菜很受歡迎，那就是上湯豆苗，這個(gè)豆苗一般是指豌豆的苗，豌豆苗鮮嫩清香，最適宜做湯，其營養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同，因其草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群。

　　需要注意的是，豌豆容易產(chǎn)氣，過多食用可引起消化不良、腹脹。