蛋類是一種天然“補(bǔ)品”，許多人把蛋類當(dāng)作每天的營養(yǎng)補(bǔ)給。不過專家提醒，蛋類中的膽固醇攝入過多，會(huì)引發(fā)心腦血管等疾病，以雞蛋為例，每天吃一個(gè)就能滿足身體需要。

　　重慶市健康教育所所長顧康樂說，蛋類含人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近，是一種天然“補(bǔ)品”。蛋中包含的鈣、磷、鐵和多種維生素，對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能大有裨益。

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　　顧康樂說，蛋類含有大量膽固醇，不過蛋類攝入量過多會(huì)造成血膽固醇含量過高，不僅會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的發(fā)生，還會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。此外，蛋類食用過量還容易造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖。

　　顧康樂介紹，蛋類的食用方法也很有講究。首先，要忌食未熟的蛋類，未熟的蛋類容易引起惡心、嘔吐、腹瀉。茶葉蛋對(duì)胃、腸、腎的刺激作用很大，不宜過多食用。此外，發(fā)燒時(shí)食用蛋類會(huì)使體溫升高，不利于病情的康復(fù)。他說，清水煮蛋是最佳的食用方法，一般煮8至10分鐘為最佳。